麦冬煲汤有哪些做法？
麦冬是我常用的煲汤药材，而且组合多，味道也不错。所以，多年来我总是在家里备一些麦冬。
做汤有什么好处？
汤容易消化吸收，病人、小孩、老人消化能力较弱。汤是很好的滋补品。
现代的大部分人通常都很忙很累，消费太多。他们仅仅靠吃和补是不能满足身体需要的。吃多了，脾胃负担太重。而汤可以用最少的食物为身体提供更多的能量。是一个很好的补充方式。
为什么要用麦冬煲汤？
中医认为麦冬味甘，微苦，微寒。具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。
简单来说，麦冬的主要作用是“补水”。
“水”能润燥。如果补充了“水”，就不会出现口渴、皮肤干燥、大便干燥、眼睛干涩、鼻子干燥等干燥问题。
“水”可以扑灭“火”。如果补充了“水”，“火”就不会肆虐，上火、肿痛、心烦、发热等症状就会消退。
我们人体中水分比例最大的是水，含水量达到55%-75%。人体缺水甚至会危及生命。所以补水对健康非常重要，所以有“一天8杯水”的说法。
这种说法不靠谱。杯子的大小会导致每个人喝的水量差别很大，这本身就是一个不严谨的说法。
其次，身体需要的不是单纯的H2O，而是中医所谓的“津液”，而H2O只是津液的一种成分。
所以很多人在口渴、上火、口干舌燥的时候拼命喝大量的水，但是到了水肿的时候还是不解渴。
真正的解决办法应该是“养阴”，麦冬是万能的养阴之王。它能滋养五脏之阴，可与多种药材搭配，发挥不同的补水作用。因此，麦冬频繁出现在中医滋阴方剂中。
秋冬是最干燥的季节，要滋阴润燥。
《黄帝内经》也说，“春夏养阳，秋冬养阴”。秋冬养阴。
所以冬天要经常用麦冬煲汤。
麦冬并不适合所有人。
麦冬虽好，但并不适合所有人。
每一种食物和药物都有它自己的功能和偏好。他们没有对错之分。关键在于能不能选到适合自己身材的。以下三类人群在使用麦冬时需要注意:
1，寒性体质。
麦冬微寒、寒性体质、脾胃虚寒的人不适合单独使用麦冬。如果没有“缺水”的问题，就尽量少用麦冬。
2、痰湿。
麦冬养阴，使用得当可以给身体补充水分，但如果过度使用，水淹也会出问题，养阴可能会变湿。尤其是本来就是痰湿体质的人，用麦冬的时候更要注意。
3、外感风寒。
中医把感冒分为风寒感冒、风热感冒、感冒、暑湿感冒。无论什么样的感冒，都有“敌人”入侵身体。中医治疗感冒的原则是先缓解症状，驱邪，也就是开门驱敌，再修复身体。
如果刚感冒就急着吃补品，会堵住敌人的“退路”，感冒恢复起来会更困难。所以在感冒初期，所有的补品都要暂停。
麦冬虽然性微寒，但也是滋补品，不适合在感冒初期使用。但感冒，尤其是伴有发热的感冒，消耗的体液更多。很多人感冒后会干咳很久。其实是因为体液没有得到补充。所以感冒好了用麦冬补水是有好处的。
麦冬怎么选？
麦冬在全国很多地方都有栽培。最著名的品种有四川麦冬、浙江麦冬、湖北麦冬。
麦冬外形丰满，土黄色或黄褐色，像小梭子。
麦冬细长，颜色偏黄，表皮有明显的皱纹，看起来很干，但不代表品质不好。
麦冬比四川麦冬瘦，比浙江麦冬胖，颜色白，产量高。
《本草纲目》认为浙江麦冬较好。近年来，四川麦冬的质量也很好。推荐这两种麦冬。
麦冬合理搭配效果更佳
麦冬的搭配有几种方式:
▼1，带暖料。
麦冬性微寒，加上温热的材料，可以起到中和的作用，喝多了也不用担心会着凉。尤其是寒性体质的人，搭配温性食物，既能达到补水的目的，又不用担心饮水问题。例如，可以加入枸杞、熟地黄和大枣。
▼2、带补气材料。
麦冬是滋阴的，但中医“孤阴不长，孤阳不生。”光有“水”是不够的，补气的物质才能达到阴阳平衡。气也是水流动的动力。只有加入补气的物质，麦冬补充的水分才能更好的循环。否则一潭死水的意义何在？
所以可以加一点党参、沙参、黄芪之类的滋补材料。
▼3、带祛痰物质。
麦冬养阴后可能产生痰湿，其缺点可以用化痰利湿的材料压制。陈皮是很好的祛痰剂。
掌握了这些原则，我们就可以搭配出几款非常好的麦冬的汤料。
陈皮滋阴汤
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汤料:
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麦冬15g，沙参15g，玉竹9g，陈皮9g。
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材料:
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鸭1/4，平菇250g。
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练习:
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1.将鸭子切块，用开水焯一下血，捞起放入砂锅。
2、砂锅加水，大火烧开，若有浮沫，先撇去。加入1汤匙米酒和1片姜(打扁)。陈皮养阴汤洗净，装入纱布袋中，放入砂锅中。
3.再次沸腾后，转小火。炖1小时后加入洗净的平菇，再炖半小时，加盐关火。
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小贴士:
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麦冬、玉竹都是滋阴的，沙参可以补气，陈皮可以理气化痰，既能滋阴，又能补气。
鸭肉也是养阴的，这个汤养阴最好。寒性体质的人也可以用炖鸡或者羊肉汤。
平菇可以用其他蔬菜代替，如胡萝卜、玉米、莲藕等。这些蔬菜还有滋阴的功效。
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适用于:
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火锅，烧烤，麻辣烫等。都是燥热饮食，配一碗陈皮滋阴汤喝最合适。喜欢吃川菜湘菜的朋友可以经常喝这碗汤。
双迪滋阴补血汤
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汤料:
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熟地黄15g，生地黄15g，麦冬9g，枸杞子6g。
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材料:
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半只鸡和1根胡萝卜。
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练习:
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1.鸡肉切块，血水焯一下，捞起放砂锅里。
2、砂锅加水，大火烧开，若有浮沫，先撇去。加入1汤匙米酒和1片姜(打扁)。
3.将熟地黄、生地黄、麦冬装入纱布袋中，放入砂锅中。降低火候炖1小时。
4.胡萝卜去皮，切块，放入砂锅，枸杞洗净放入，再炖20分钟，加盐关火。