如何让牛蒡更有营养？

牛蒡又名大力水手、牛、东方萝卜、东方人参等。其肉质根营养丰富，是一种保健蔬菜。它是菊科植物牛蒡的根。

专家研究发现，牛蒡能降低血脂和胆固醇，对血糖也有一定的控制作用。它含有大量的粗纤维和低聚糖(能调节肠道菌群)，对预防便秘和肠癌相当有益。此外，牛蒡提取物的抗氧化作用也很强。经常食用牛蒡可以预防糖尿病和高血压，防止人体早衰。

牛蒡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，还含有低聚果糖、黄酮类、牛蒡苷等活性成分，具有很高的药用和营养价值。除了作为蔬菜食用，牛蒡的果实(牛蒡)和根可以入药。

牛蒡子是二年生草本植物牛蒡的成熟果实，是一种清凉解表的中药。性味辛、苦、寒，入肺、胃经，有疏散风热、宣肺透疹、清咽解毒、消肿之功效。牛蒡子含有牛蒡子苷、牛蒡子苷、脂肪油、维生素A类物质、维生素B等营养成分。专家通过动物实验证明，牛蒡子在一定程度上可以保护肾功能，可以起到治疗糖尿病、肾病的作用。

牛蒡含有较多的低聚糖和膳食纤维，使其具有很强的促进肠道蠕动的作用。中医认为它性寒，能解毒，能润肠，平日容易腹胀腹泻的人在日常食用中需要注意控制量。

很多人都知道牛蒡，它来源于五行蔬菜汤，即牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例熬制而成的汤。人们认为它可以帮助预防癌症，所以你不妨试试它，没有害处。但是不要迷信，希望他能治好癌症。

推荐两个食谱:

牛蒡胡萝卜炒豆腐干

原料:牛蒡300克，胡萝卜100克，植物油10克。

调料:葱适量，盐适量。

操作方法:(1)将牛蒡、胡萝卜、豆腐干、洋葱切丝备用。(2)锅里烧热油，下葱花炒出香味，下牛蒡丝炒2分钟，再下胡萝卜丝炒2分钟，最后下豆腐干，再下盐和味精炒一会儿。

牛蒡鸡翅汤:

材料:牛蒡200克、竹荪20克、枸杞30克、整只鸡翅4只。

调料:姜、葱、盐。

操作方法:(1)姜、葱切片备用，枸杞泡发洗净，竹荪挑头、挑根备用。

(2)将鸡翅放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。

(3)牛蒡去皮切块，放入煮熟的鸡翅中，小火炖一小时。

(4)一小时后，将竹荪、枸杞放入锅内半小时，加盐、味精即可食用。