什么是“慢火”？哪些药物需要文火煎制？

炒锅内外温度缓慢上升，防止药气快速蒸发。

除煎药方法外，凡是用文火煎制的，常用的补药(如

党参、黄芪、茯苓、山药、扁豆、大枣、五味子、补骨脂、巴戟天、杜仲和党参。

毛、山茱萸、生地、熟地、莲子等。)、硬质中药饮片(如川贝母、郁金、

莪术、川楝子、附子等。)、矿物质、贝类药物(如石膏、阳起石、珍珠母、

牡蛎等。)，也需要用文火慢慢煎，才能发挥药效。

中医素有“煎久了熟了留”的理论。现代临床实验证明，长时间文火煎制能提取。

有效成分煎煮率高。因此，一般治疗虚症的进补药和治疗慢性病的调理药。

慢煎宜用文火。