大葱好吃吗？
普通大葱:品种多，质量好，种植面积大。根据葱的长短，有长葱和短葱之分。大葱麻辣厚实，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西滑县山谷大葱等。葱短粗厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北对叶葱等。
葱白分布:叶厚，葱白纯白，分蘖力强，辣味淡，品质好。
大葱:白色，味甜，分蘖力强，葱叶短，品质差。
洋葱:多栽培于南方，软而无味，主要吃洋葱叶。根据生长时间的长短，北方大葱还有其他品种，如猪屎豆、猪屎豆、大葱、改良葱、大葱、大葱、老葱等。
猪屎豆(又名黄葱):由小老葱叶制成，生长在温室水池中，叶金黄，茎白，味道鲜。
地羊角葱:是第一年还不够成熟，第二年春天才上市的葱。茎是白色的，叶子绿而厚，生吃很辣。
洋葱:它的根是白色的，茎是绿色的，叶子是绿色的，生吃是甜的，4月份就要上市了。
改良洋葱:它是在深秋种植嫩洋葱而生长的。当大葱上市时，经过改良的大葱就会上市，以弥补短缺。改良后的葡萄味道辛辣，叶片长，叶色深绿。
沟葱:茎粗而白，叶老而不可食。
洋葱:这是一种老洋葱，在第一次霜冻后进入市场。一般这种洋葱种植密度大，少土或土也能生长。
老葱:生长期长，树壮。最好的老葱是鸡腿葱，根粗，向上逐渐变细。形似鼓槌，皮白，瓷实。冬天存放也不会空心，香味浓郁。每年初霜后应作为调料供应市场。吃葱，要抓住农历正月种葱的机会。由于大气和土壤的关系，洋葱不再仅仅是香料，而是特殊的补充物。可以帮助身体机能的恢复。贫血、低血压、怕冷的人，第一个月要多吃大葱，可以充分补充热量。容易眼睛疲劳、出血、失眠、神经衰弱的人，第一个月只能吃洋葱。第一个月过后，洋葱会因为其强烈的刺激性而消除体内的营养物质，所以这类人吃洋葱的机会是1年才有一次。我们必须抓住吃洋葱的最佳时机。洋葱的使用知识洋葱是人们做菜的常用调味品，但并不是每个人都正确使用。比如“清炒鸡蛋”，将少量洋葱放入油锅炒熟后，倒入调味蛋液搅拌几下，即可获得鲜香滑嫩的效果；如果直接往蛋液里放很多洋葱，然后在油锅里翻炒，结果要么是鸡蛋熟了洋葱没熟，要么是煮好的鸡蛋受热过度老化，颜色不好。再比如“酸菜肉丝汤”。汤煮好后，如果从锅里捞出一点葱花，可以起到增香增色的作用。但也有人把葱末放入已经盛在碗里的汤里。结果汤的鲜味都没了，全是生葱。所以用洋葱调味要根据菜品的具体情况和洋葱的品种而定。一般来说，你要注意以下几点:根据洋葱的特性来使用。家里常见的大葱是北京大葱和小葱，麻辣清香，在菜肴中应用广泛，可以作为辅料和调味品。北京葱又粗又嫩，容易加工成型，适合生吃和熟食。将其加工成碎末，可作为凉菜的调料，既能增加鲜味，又能起到杀菌消毒的作用；加工成段或其他形状，用主料炸熟，洋葱味和主料。好吃的味道很吸引人，比如“葱烧鸡”、“葱烧海参”，就是用葱白调味的。小葱经油烟油炸后，能突出小葱的香味，是烹饪水产品和动物内脏不可缺少的调味品。可加工成丁、段、片、丝与主料同煮，或与主料同煮，出锅时丢弃洋葱，得其洋葱味；嫩葱叫小葱。在沸腾的油中煎炸后，它们又香又绿。多用于凉菜或成品菜加工去除，如“葱花豆腐”、“葱油童子鸡”。根据主料的形状使用洋葱。洋葱加工的形状要与主料一致，一般比主料略小，但也要根据原料的烹饪方法灵活运用。比如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“鱼丸”、“烤鱼汤”都是鱼。由于烹饪方法不同，对洋葱加工形状的要求也不同。“红烧鱼”要求洋葱切段，和鱼一起烧；“干烤鱼”要把盆里的葱花和食材保持在最少；清蒸鱼只需要把整个洋葱放在鱼上，等鱼熟了，把洋葱摘下来，只取洋葱味；“鱼汤”要求洋葱用水浸泡，只用洋葱汁，不影响鱼丸颜色；“浇鱼汤”时，一般将洋葱切成段，和鱼放在同一个碗里炒。炒的时候洋葱有很浓的香味，可以去腥。汤煮的时候去掉洋葱，汤清澈不浑浊。根据原料的需要使用洋葱。水产、家禽、家畜的内脏、蛋类有腥味，气味浓烈，所以洋葱是烹饪时不可缺少的调料。豆制品的原料，用洋葱调味，可以去除豆类的腥味和土腥味。单一的青菜本身就含有天然香味，没必要用洋葱调味。菜里用洋葱是有学问的，但是用洋葱的时候一定要注意用量要合适，不要“抢了主人的注意力”影响口味。疗效洋葱具有益肺通阳、发汗解表、通乳止血、止痛愈合的功效，用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘。洋葱有一种独特的辣味，这种辣味来自于挥发性的硫化物大蒜素，它能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲。洋葱中含有的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经，改善和促进循环，解表清热。经常吃洋葱可以减少胆固醇在血管壁上的堆积。用葱治鸡眼的民间偏方把新葱(又名小葱)根部附近的白鳞茎最外面的薄皮剥掉，粘在鸡眼上，用布固定。一天一夜后，鸡眼的压痛明显减轻或消失。第二天，我继续用法律。如此反复多次，鸡眼周围的皮肤变白变软，最终自行脱落。无不良反应。葱白蜂蜜膏用于治疗疖肿。将大葱去皮、去根、去须、去叶，用清水洗净，捣成粥，再加入大葱1/3蜂蜜，调成糊状，敷于疖肿处。每天1次，效果不错。
饮食相关性
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营养分析
洋葱的主要营养成分有蛋白质、糖、维生素A原(主要含在葱叶中)、膳食纤维和磷、铁、镁等矿物质。
1.像洋葱和大葱一样，生洋葱含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，并有助于增进食欲。同时，与维生素B1含量高的食物一起摄入时，维生素B1中所含的淀粉和糖会变成热量，从而提高恢复疲劳的功能。
2.洋葱叶比洋葱白含有更多的维生素A、维生素C和钙。洋葱中含有相当数量的维生素C，可以放松小血管，促进血液循环，有助于防止高血压引起的头晕，保持大脑灵活，预防阿尔茨海默病。
3.经常吃洋葱的人，即使长得又肥又胖，胆固醇也不升高，体质强健。洋葱含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。
4.洋葱中含有挥发油和具有刺激性气味的辣椒素，能祛除鱼腥味等油腻厚重的菜肴中的异味，产生特殊的香气，并有较强的杀菌作用，能刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣椒素经汗腺、呼吸道、泌尿系统排出体外时，还可轻微刺激相关腺体的分泌，从而起到发汗、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的传统中药之一。
5.洋葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。如果和蘑菇一起吃，可以促进血液循环。
适宜人群
一般人群都可以吃。
1.脑力劳动者更适合；
2.患有胃肠疾病，特别是消化性溃疡的人，不宜多吃；此外，洋葱对汗腺有很强的刺激作用，有腋臭的人夏天要谨慎食用；体虚多汗者也应忌食；吃太多洋葱也会损害你的视力。
烹饪指导
1.每天吃洋葱对你的健康有益。洋葱可以生吃，也可以凉拌作为配菜。作为调料，多用于肉、腥味、羊肉等有异味的菜肴和汤中，也起到提升无异味的菜肴和汤品的口感和香味的作用。
2.根据主料不同，可切成葱段，拌入葱花，不宜煎或煎太久。
3.洋葱叶不应该轻易丢弃，因为它们富含维生素A原..
4.洋葱中所含的二烯丙基硫醚具有挥发性，如果泡水或煮太久会失去作用。
5.加入调味汁熄火后，撒上葱花，香味更加鲜美，充分发挥二烯丙基硫醚的作用。
6.洋葱应与维生素B1含量高的食物一起食用。因为它有消除异味的作用，所以有鱼腥味的菜，如猪肉或羊肉，一定要用洋葱调味。
食疗
洋葱味辛，性温；
可通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；
主治:风寒微寒、痈肿疮毒、痢疾、脉弱、寒凝腹痛、小便不利。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫内阻、痢疾等有很好的疗效。
每100克营养素
能量23千卡
维生素B60.16毫克
蛋白质1.6g。
脂肪0.3克
碳水化合物5.8克
叶酸11.5微克
膳食纤维2.4克
维生素A11微克
胡萝卜素64微克
硫胺素0.06毫克
核黄素0.03毫克
烟酸0.5毫克
维生素C3毫克
钙63毫克
磷25毫克
钾110毫克
钠8.9毫克
镁16毫克
铁0.6毫克
锌0.29毫克
硒0.21微克
铜0.03毫克
锰0.34毫克