四川水煮牛肉怎么做才好吃？

所需材料

材料:牛肉500克(肥瘦相间)。

辅料:油菜100g，大蒜50g。

调料:植物油30g料酒15g酱油5g淀粉(玉米)5g豆瓣酱10g辣椒(红、尖、干)10g花椒5g葱5g姜3g蒜(白皮)5g。

练习步骤

1，青菜切段，青蒜切马耳；把肉切片。你不必把肉片切得太薄，就能吃得很过瘾。切好的牛肉片加入水淀粉、一勺盐和料酒，还可以放一点酱油(上色用)。淀粉要多一点，让肉片在嘴里有嫩滑的感觉。将浆料混合均匀15分钟；

2.爆炒花椒和辣椒。将锅放在火上，烧开蒸汽，关小火，将花椒和辣椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易变成关公的脸，不能参加选美比赛。

3.辣椒和胡椒碾碎。取出炒好的花椒和辣椒，将辣椒切成小块，用刀来回碾压辣椒。姜，一小段葱和四瓣蒜。将姜、洋葱和大蒜切片。

4.炒调料。在锅里放油。油热后，将豆瓣酱倒入锅中翻炒。然后放入姜、蒜、葱翻炒片刻。加水做成汤。用水、盐、味精、青蒜炒调料。煮了它。

5、在煮好的汤中加入蔬菜，煮好了放入碗中。记得不要煮太久，不然吃起来就没那么脆了。菜蔬菜。

6.煮肉。关小火，烹饪前再次搅拌牛肉片，然后将熟牛肉切片，当所有牛肉都在锅里时，开大火。

7.将煮好的牛肉汤倒入碗中，撒上胡椒粉和胡椒粉。把锅洗干净，锅里放油，热了以后把油倒进碗里，伴随着花椒和辣椒被油泡炸的吱吱声，一股香味扑鼻而来。

另一种方式，(包括插图)

食品

一斤牛肉

莴笋叶量

一点葱

大蒜和生姜适量

适量的盐

郫县豆瓣适量

味精

花椒粒，干辣椒片，适量。

葱适量

适量干淀粉

一点料酒

方法/步骤

首先将牛肉洗净沥干水分，切成4-5厘米长，3厘米宽的薄片。

加盐、料酒腌制10分钟入味。

加入适量干淀粉，均匀待用。

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莴笋叶洗净沥干开水，切段取出备用。

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锅洗净，放油，煮至六七成熟，放入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣，炒香，倒入适量清水，将汤煮开。

汤烧开后关火，将裹着淀粉的牛肉片放入汤中，煮2分钟左右，起锅时放入葱段。

将焯水的莴笋叶放在碗底，将煮好的牛肉倒入碗中。

锅洗净，加少许油，煮至七成熟。将干辣椒炒至金黄色，浇在端上来的牛肉上，撒上葱花。

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需要注意的事项

垫底的蔬菜可以根据自己的喜好选择，如豆芽、豌豆苗等。