药食同源的绿豆，你真正了解多少？

绿豆，又称青小豆、野生豆、种植豆等。因其青绿色而得名。其味甘寒。入心胃经，有清热解毒、解暑的功效。正如唐孙思邈所说:“绿豆能治寒热，中热，止泻，解小便满。”李明时珍在《本草纲目》中提到:“绿豆肉平，皮寒，可解石、砷、草木等各种毒。宜以皮研究之，以水服之。”小小的绿豆，可以治好石头、砒霜等重金属毒物的毒，在古代几乎是不治之症，所以自古以来就被称为“神药”。《本草纲目》记载:“绿豆磨成面，过滤得粉，作饵炖饼。”绿豆自古以来就是人们餐桌上不可或缺的一道菜，绿豆汤、绿豆糕、绿豆粥、绿豆糕甚至绿豆酒。

药用价值:

1.暑热:绿豆洗净，锅内加水，火滚时，取汤，凉了不吃。卷多了颜色会浑浊，难吃。(《尊圣八音》绿豆汤)

2.解渴:绿豆两升，净淘，水一桶，煮磨，过滤取汁，早晚食用前取一小杯。(生技总录绿豆汁)

3.我不能小便。浸出:小豆和冬麻子(捣碎，用两升水洗净，榨成汁)少许，陈年橘皮(末)。冬麻汁煮橘皮、豆子，使其变热。(《盛慧芳》)

4.赤痢经年不愈:绿豆角蒸熟随意吃。普济坊)

5.孩子浑身火肿:绿豆和大黄。最后，薄荷蜂蜜与水混合。普济坊)

6.溃疡:赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。顶上细粉，不发起，混合姜汁和精华水；已经开始了，涂了蜂蜜和水。普济坊)

7.金石丹对火药烟酒煤有毒:绿豆一升，生碎末，豆腐浆两碗，混合。目前没有豆腐糊，用糯米温一下就可以了。(《本草言》)

8.乌头毒:绿豆四两，生甘草二两，水煎。(上海常见中药材)

药理学研究:

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、磷脂、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、叶酸等。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增进食欲、保护肝肾的功效。

1.绿豆含有球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收，因此具有明显的降脂作用；

2.绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可用于治疗荨麻疹等过敏反应；

3.绿豆能抑制葡萄球菌；

4.绿豆所含的蛋白质和磷脂有兴奋神经、刺激食欲的作用；

5.绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解和氮质血症，从而保护肾脏。

食疗方法:

1.绿豆汤

将适量的新鲜绿豆洗净，放入碗中，用水淹没，用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻4小时左右，使其开花并保持沙沙的味道。选择陶瓷锅烧水，水烧开后加入冷冻绿豆，煮沸后加入少许冰糖，甜甜的绿豆汤就可以喝了。

2.绿豆糕

首先将绿豆煮熟，晒干，去皮，磨成成熟的绿豆粉。然后在模具中加入糖粉和香油成型，加入不同的馅料，就得到各种口味的绿豆糕。

3.绿豆粥

大米用清水洗净，绿豆去杂质，清水洗净。将绿豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火炖40分钟左右。绿豆酥烂时，加入大米，中火煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤粘稠。冷却后加入冰糖搅拌食用。

注意事项:

1.绿豆性寒凉，阳虚、脾胃虚寒、腹泻者慎食；

2.忌脾胃虚寒；

3.绿豆不要用铁锅煮，以免汤变黑；

4.禁止与狗肉、紫米、西红柿、鲤鱼、香榧等同食。，可能引起食物中毒等不良反应。