每日中药-清淡豆豉

淡豆豉不仅是一种非常常见的食品调料或膳食，也是一种传统中药。几乎每个家庭的饭桌上都有它的影子，所以我家经常用淡豆豉蒸鱼。

市面上有淡豆豉，当然可以自己做。不过自制豆豉可能会用黄豆做原料，但豆豉作为一种中药，一般会用黑豆做原料，制作方法可能会有所不同。

淡豆豉又名香豆豉，味辛、甘、微苦，性寒，属肺胃经。不同的制备方法可能会有不同的效果。

若以黑豆、紫苏叶、麻黄等温性药物制成，则性味辛，有散风寒之效。常与葱同用，治外感风寒引起的发热、恶寒、头痛、无汗、鼻塞。

如果是用黑豆、桑叶、青蒿等感冒药制成，属于寒性，有疏散风热的功效。常与薄荷、金银花、连翘等感冒药合用，治疗外感风热或温病初起，症见发热、口渴、头痛、咽痛等。

此外，淡豆豉味辛，质轻，具有散结通窍、除烦散结、清热解郁的作用。适用于因发热、头痛、无汗或胸中邪热即发热烦闷等表证引起的胸闷乏力、失眠等症。

豆豉虽然发汗力不强，但含有脂肪、蛋白质和消化酶，能健胃助消化。