中医如何理解五味？

五味是指酸、苦、甜、辛、咸五种不同的味道。中医认为，五味入胃，分离五脏，从而滋养五脏，使其功能正常。不同的食物对脏腑有不同的选择性。比如灵枢五味说，“五味各行其道，谷味酸，肝先行。谷味苦，先修心。谷味甘，先去脾。顾维新，先取肺。谷咸，先去肾。”这种五味的划分，不仅适用于五谷，也适用于五果、五畜、五菜、五色，这是中医膳食营养的理论基础。

中医的五味理论也包含了五味与五脏的密切关系。如《苏文宣明五气篇》说:“五味入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”《灵枢·五味论》说:“五味入口，各有其道，各有其病。肝病禁，心脏病禁，脾病禁，肾病禁，肺病禁。”

中医理论认为，肺主气，心主血管，肝主肌，脾主肉，肾主骨，对人体有益。如果过度沉迷，可能会发生疾病。或者五脏有病的时候，饮食的五味也要适当调整。

中医理论中的饮食五味，直接关系到人体的健康长寿。食物五味忌，既要结合食物的四气、归经，又要考虑季节变化、病性、体质，成为五味的综合学说。