荞麦头的功效与作用
荞麦头基本介绍荞麦头是石蒜科多年生作物，栽培两年。分蘖能力强，鳞茎簇生在短而短的茎上，呈椭圆形、短圆形，鳞片和肉质呈白色。叶簇生，中空，细长，棱角不明显，深绿色，略带蜡质粉末。球茎繁殖可以煮，但多是腌制食用。
桥头源于东亚，中国自古就有栽培，已有3000-4000年的历史。据《汉书·龚遂传》有:故为渤海提督，劝民耕桑，可种数百种。？宋·温昶《墨池篇》中记载:？阴汤奉仙时，植光而食，清风来时？做韭菜。？王镇:？年轻时，气息刺鼻；熟了就是甜的；当你种下它，它不会冒烟；当你吃了它，它将是有益的。？
嘿(声卸，xi？)，又称“头”或“剃”(头、剃、声召、吉？o)、大蒜、薤白、野大蒜、野韭菜等。，英文名藠头G.Don内蒙古和山西人叫它什么？哎？为了什么？伤害？。百合科葱属多年生草本植物，一种蔬菜。起源于中国，汉书《公》有记载。现在南方省份种植，北方人很少吃。
茭白因其产量低，食用价值高，已被列入我国高档蔬菜名录，被誉为“蔬菜中的灵芝”。
荞麦头1的功效与作用。刺激食欲
具有一定的药用和保健价值。吃粥有开胃消食、解油腻、健脾开胃、温经通阴、舒筋益气、宁心安神、化瘀止痛的医疗作用。其性辛温，入心、肝、肺经。
2.医疗功效
中医上可以治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎，喘息和咳嗽，胸痛导致背痛，慢性痢疾和感冒腹泻。
荞麦头1怎么吃？炒:炒荞头有一种特殊的香味，类似大蒜，但没有大蒜那么浓烈。可以炒成一般的素菜。需要注意的是，荞麦头的头部耐煮，但荞麦叶煮久了容易老化。如果不想浪费荞麦叶，就把它们分开，先把荞麦头和其他食材一起炒，然后加入荞麦叶，变绿出锅。
2.火锅:荞头配葱蒜番茄(番茄)(姜片黄瓜之类的可以自己加)可以作为美味的火锅底料，在清汤底中颇有特色。还要注意分离荞麦叶，荞麦叶只适合漂洗。
荞麦头的购买
荞头的颜色是白色的，唯一胖的是上品。
腌制荞头的做法1、选材:制作酸荞头的原料是荞麦菜的球茎部分，俗称荞头，选用白色、独特、肥美的为原料。用清水将荞头洗几次，洗去外面的泥和粘液，然后放入竹篮中，沥干水分。注意不要让荞头离开太久，否则会变热，影响品质。
2.池塘腌制:加盐两次。第一次用盐量为原料重量的8%，初期允许产生剧烈的乳酸发酵。池子变成了低浓度的盐水，第二次加盐总量达到15%。其盐水浓度约为10%。这时候就要加压密封腌制十天左右。
3.漂白去盐:将腌制好的荞头从池中取出，放入清水中浸泡，去除大部分盐分。浸泡时间2-3小时，留有4-5%的盐分，用嘴咀嚼仍有微咸。
4.加压排水:将浸泡好的荞头从水池中取出，尽量去除多余的水分。引流时间约为3-4小时。
5.复醋:将沥干的荞麦胚倒入缸中。用3-5%食醋浸泡1-2天，每隔两小时搅拌一次，然后捞起荞头，沥干醋汁。
6.整理:撕掉荞头的烂皮，剪掉长尾，挑出破损的荞头。