豆豉和豆豉有什么区别？

提到豆豉，人们马上会想到豆豉。其实豆豉和豆豉是有很大区别的。虽然他们的名字只差一个字，但是差别真的是巨大的。其实豆豉是很重要的中药材，豆豉是很好的调味品。豆豉和豆豉有什么区别？让我们一起来看看吧。

淡豆豉

中药名。是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品，味苦、寒，具有解表、除烦、解郁、解毒的功效。用于伤寒，寒热，头痛，烦躁，胸闷。内服:煎服，5 ~ 15g；或者做成药丸。外用:适量，捣实；或炒制、研磨、涂抹。

分别取70 ~ 100 g的桑叶和黄花蒿，加水煎煮，过滤，将煎煮液混入1000g的纯黄豆中，待完全吸收后，蒸透，取出，稍晾干，然后放入容器中，盖上煎好的桑叶和黄花蒿渣，闷发发酵，至黄衣被盖，然后取出，去渣，洗净，再放入容器中。

发酵大豆

是中国汉族特有的发酵豆制品调味料。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白，加盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉作为一种家常调味品，适用于烹饪鱼类时去除腥味和调味。事实上，豆豉也是一种重要的中药。豆豉对于治疗我们人体的风寒感冒有非常好的效果。如果我们在生活中出现了感冒发烧、冷热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛呕吐等症状，可以通过吃一些豆豉来治疗。效果非常互补。当然，豆豉的营养价值也很高。豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。常吃豆豉还能帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症、提高肝脏解毒(包括酒精中毒)功能。

以上，我们详细了解了豆豉和豆豉的区别，两者的区别也是很大的。当然，一个是药材，一个是成分，功效和作用也大相径庭。我们也知道豆豉和豆豉都有非常好的保健作用，只是作用不同而已。我们在生活中只用豆豉的时候要注意区分豆豉。