为什么黑枸杞不能用热水冲泡？知道答案的朋友请回答。

因为枸杞富含花青素，花青素是水溶性的，怕高温，会破坏花青素，影响活性物质的释放。温度过低时，枸杞中的多糖等成分不容易释放出来，会影响口感，也就是我们泡枸杞时感受到的那种淡淡的果香。

所以用开水冲泡是非常少见的，或者说刚开始是极好的，过一段时间颜色就变得很淡了。所以要控制水温，用60度以下的温水或冷水冲泡。

扩展数据:

一种用水浸泡黑枸杞方法

1、洗杯倒水:洗杯倒水约400ml温水或60度以下冷水；

2.放入枸杞:将2g(约30粒)黑枸杞直接放入水中；

3、静置饮用:看花青素释放，颜色越来越深，赏心悦目:

4、反复冲泡:每次水到1/3，可以再加水冲泡，直到没有颜色。

小贴士:一般成年人一天放3~5g比较好。每次放多少没有严格的规定。可以一次全部放进去，然后反复冲泡，直到最后没有颜色，也可以一次放一点，分开冲泡几次。

参考资料:

人民网-黑枸杞如何泡水才是正确的