农村喜事吃什么中药？
一碗大锅菜，一个砖砌的土灶，一把斧头砍下的大木头，一口直径一米的大铁锅，时令蔬菜，加上炸好的酥肉，粉条或粉条等。，都是农村红白事的大锅菜标配。吃过早饭，村里的人早早地来到了主屋，支起了炉子，准备好了各种食材和餐具，然后开始劈柴点火，准备开始焖大锅。每当这个时候，往往是村里最忙的时候。男的当厨师，女的摘菜洗碗，有说有笑，场面真是热闹。
有句话叫“宁舍一桌，不舍一口大锅”。农村的大锅菜和省城的名厨做不出来的特色，让农村的大叔大妈们做的津津有味。这道大锅菜最考验的是厨师的功力。厨师只做这道菜，可谓百炼成钢。如果这个大锅炖，粉条软而不断，豆腐嫩而香，白菜不能炖的太软太硬，火候的掌握很重要。还有锅，菜煮好了才能入味。厨师在烹饪大锅菜时从不谈论成本。他们应该有足够的材料和更多的肉。大锅菜必须用劈柴烧，大火煮，小火煨。没有盖子，锅面用油封住。即使烟囱里的灰渣掉进锅里，也算是一种材料。这是最正宗的大锅菜。
在农村的头几天是煮大锅饭度过的，只有合适的日子才是正式的宴请。当然，各地的大锅菜也不完全一样。有些地方的大锅菜不用白菜，而是各种肉片、鸡块、肉丸、豆腐皮、银耳和一点芹菜。有的地方大锅菜要分开做两个锅。一口锅是肉和菜，另一口锅是专门用来做鱼条或者肉丸的，有木耳和鸡蛋皮。这锅菜成本不低。有菜有汤，出锅前撒上辣椒。那味道别提多美了。
按说酒店里的调料比农村的更齐全，但为什么做不出农村大锅菜的味道？除了厨师的功力高，大锅用料扎实，关键是炖的时间长。大锅一定要慢慢炖才能入味，至少要炖好几个小时，有的甚至要炖一晚上。另外做饭用的火，餐厅的厨房火和大锅菜用的劈柴是没法比的。这口大锅很好吃，一般剩不了多少，比正式宴会还多。这让我想起了小时候的场景。每个家庭吃过丰盛的晚餐后，他们会把所有的剩菜倒在一起，放在一个铁桶里，然后给他们的邻居或亲近的家人一些。对于当时油水很少的人来说，简直就是人间美味，真的很好吃。现在想起来都会觉得不可思议。
前段时间回老家，其实是去了大锅。席间，我看到了非常有趣的一幕。我家有个客人是省城来的，他们桌上有十几个正式的菜，是专门用来招待他们的。席间，有人说要尝尝大锅菜，也许他们也喜欢吃。他们有没有味道不重要。大盘子都剩下了。大家抢碗拿筷子，每个人至少吃两碗大锅菜，不停地夸这个大锅菜太好吃了，高级餐厅都做不出来。想想当时的情景，真的很好玩。
其实即使在农村，大锅菜也很少做。就像上面说的，只要听说哪家要做大锅菜，只要有时间我都会去，哪怕距离很远。一个炉子，一口锅，一碗大锅菜，几个馒头，简单却好吃。这是人间美味，大锅菜。