始兴有什么特产？

1.始兴特产主要有:始兴石斛、袋鸭、盖鱼头锅、司前野生菌、敦岗马蹄、始兴枇杷、始兴冬菇、始兴沙梨等

二、专业介绍

始兴石斛:据《神农本草经注》“今始兴用石斛，细而固。不如用桑葚灰汤搅一下，色泽金黄，形状像蚂蚱……”。说明韶关始兴县是优良石斛品种的起源地。千百年来，石斛与灵芝、人参、冬虫夏草一样，被列为上品中药。

包鸭:方法是选择一只肥鸭，宰杀后用冷水浸泡一会儿，然后用开水去毛，再用清水洗净，在离颈侧约两寸处切开一个大口，取出内脏，洗净腹部，用尖刀将鸭骨从翅膀上除去，再将鸭肉从除去的鸭骨上切下，将金钩、大虾，特别是鱼、瘦肉、冬笋切碎。用线把嘴缝紧，放在长盘里，放在蒸笼里蒸熟。拿出来的时候，把线剪断，用筷子夹开，带肉带馅吃。真的是说不出来。还有叉烧，在鸭肚子里浇点肉汤，叫汤烤鸭，比蒸鸭香。

盖鱼头锅:做法是1。竹笋洗净切丝，沥干水分；将酸菜叶去皮，洗净，切成大块。2.将鱼头去腮，洗净，晾干，放入热油中炸至脆黄色。3.将笋丝、酸菜、鱼头放入砂锅，加水至用料不用，大火烧开，小火焖20分钟，试咸淡，加盐调味，酸咸适口，开胃。

司前野生蘑菇:始兴司前四面环山，气温湿润，适合蘑菇种植。大部分是天然野生蘑菇。蘑菇厚，滑，香，无论是烹饪还是作为配菜，都特别滑，美味，因此它在整个粤北都很有名，并出口海外。

邓岗马蹄:它个大、皮薄、肉厚、味美、爽口、脆、漱、甜、无渣，口感好。具有清热降火、生津润胃的作用。是理想的绿色食品，产品可保质一年。

始兴枇杷:枇杷在始兴已有近500年的种植历史。当地良好的生长环境使枇杷具有果大、色泽鲜艳、汁软、酸甜适中、营养丰富等特点，深受消费者青睐。

始兴菇:“始兴菇”是地道的“粤北菇”，以其肉质肥厚、风味独特、爽脆爽口、香味浓郁而受到美食家的青睐，是待客佳品。

始兴沙梨:果实大而肥，色泽鲜艳，皮软而薄，蜜汁浓，味鲜，肉嫩而脆，梨核小，气味芳香，吃起来鲜甜爽口。