猪蹄卤怎么做又好吃又简单？

1.配料准备:猪蹄5斤、葱200克、姜100克、八角15克、香叶5克、山奈5克、丁香2克、草果8克、茴香3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10。

2.先把猪蹄的毛去掉，清洗干净，用刀把猪蹄表面切开，这样猪蹄更入味。

3.猪蹄表面抹上盐，料酒，用葱姜腌制三个小时。

4.将腌制好的猪蹄放入锅中浸泡五分钟，然后捞出猪蹄，控制水分。

5、八角、香叶、草果、砂仁、豆蔻、白芷和甘草。所有中药香料用清水浸泡五分钟后装入香料袋备用。

6.将锅烧开，加入食用油和猪油，油温六成时放入小葱、姜、干辣椒炒香，倒入适量骨汤，放入事先用糖色煮过的沸锅，倒入卤水桶，放入香辛料包、冰糖、料酒，卤汁烧开后放入猪蹄使香辛料入味，然后开始调味，盐、鸡精、味精。

7.猪蹄腌制好后，不要急着拿出来。让猪蹄泡在卤汁里半个小时以上，会让猪蹄更入味。