桃子在香料中起什么作用？

毛桃，即辛夷，是常用的中草药，也是提取香料的重要原料。在烹饪中，桃常被用在卤水等烹饪方法中，有助于去除肉类等食材的腥味，同时增添独特的香气，使熟食口感更佳。此外，毛桃还具有一定的药用价值，如健脾润肺、散寒止咳等。