药膳火锅的起源和种类

药膳火锅的种类和功能；

中药锅底滋补火锅，可以强身健体，驱寒祛寒，在寒冷的冬天特别受欢迎。据济南市中医院院长陈嘉桦介绍，药膳火锅类似于中医的煎药锅，是一种能充分发挥中医优势的烹饪方式。如果使用得当，它可以在享受美味的同时保持健康。他说，冬天人体的阳气是藏起来的，适应自然环境和生理环境，吃合理科学的药膳火锅可以治疗脏寒、风寒等疾病。

脏寒之病是由内寒引起的脏腑阳虚，分为脾胃虚弱和肾阳虚两种。

脾胃虚寒主要表现为胃炎、食欲不振、食量小、十二指肠溃疡、肠炎、四肢冰冷、神疲乏力、饮食不慎引起腹胀腹泻等。虚证患者，火锅底料宜选用人参(小红参)、山药、黄精、莲子、甘草。这类药物属于药食两用范畴，性质温和，补益中气。寒证患者，可加入肉桂、生姜、姜、茴香、八角、山奈、肉豆蔻、胡椒、荜茇、草果、草果等常用调料，温阳散寒。这些药物作为火锅底料，其他蔬菜可以自由选择。高蛋白、高脂肪、油腻的食物尽量少用。值得注意的是，辣椒可以祛寒暖胃，但有胃炎、消化性溃疡的人不能吃。

肾阳虚主要表现为肢冷畏寒，生殖功能下降(男性阳痿、早泄，女性宫寒不孕、性冷淡等。).以巴戟田、肉苁蓉、锁阳为基料为宜。另外，肾阳虚的人可以常吃鹿头汤、附子狗汤、当归生姜羊肉汤。

风寒类疾病，即寒湿类疾病，主要是由外寒外湿引起的，如类风湿性关节炎、坐骨神经痛、老年人陈旧性腰腿痛等既有外伤又有外寒湿的疾病。花椒、胡椒、桂枝、淫羊藿等。用作火锅底料，能祛寒湿，温经通络。

陈嘉桦介绍，上面说的火锅底料品种，都是甜的，好吃的，不苦的。但是，不是所有人都能吃药膳火锅。首先需要辨证补，不同人用的食材不同；其次，基料的具体类型要以医、药、厨结合为主，选择药食两用品种，兼顾口感；第三，要坚持适度原则。值得一提的是，体弱多病者和老年人吃麻辣火锅要注意不要出汗，否则会有后患。

寒冷的冬天，火锅特别“热”，但吃火锅也有很多禁忌。陈嘉桦介绍，火锅里油很多，糖尿病、高血压、脂肪肝、脑血栓、高血粘度、高胆固醇、肥胖患者不宜吃火锅。另外，中焦下焦湿热的人不宜吃火锅。中焦湿热就是脾胃湿热。营养过剩、应酬多的人，往往会出现中焦湿热的症状，如腹胀、纳差(食欲不振)、便溏、口臭、口苦、舌苔黄厚、脉滑等。下焦湿热主要表现为阑尾炎、尿道炎、痛风性关节炎、男性前列腺炎、女性阴道炎、宫颈炎、子宫内膜炎、附件炎、盆腔炎。