郑州哪里的小吃多？
但是去市场是可以的，但是你怎么能只是去购物呢？假期里，我们总结了一份菜市场的菜品清单。拒绝高大上，追赶大气，太容易了。
卢伟菜市场附近有很多卖红烧肉的小店。沿着街道走，你可以找到几个卖酱牛肉的摊位。门很小，看起来不显眼。进去后发现柜台上有牛肚、牛筋、牛肉等常见的卤菜。我看不出有什么不同。
柜台的左边，卖的都是正规的卤味，右边的三盒却藏着不为人知的秘密。牛筋、牛肉丝、牛肉干，大部分卤味店都没有。他们是老板的酱牛肉吃法。一方面我觉得卖卤菜太简单了，另一方面也是为了迎合现在年轻人的口味。
牛肉干辣，牛肉丝甜辣，牛筋介于两者之间，微辣但有嚼劲。据常来的食客说，除了直接买来当零食，他们最喜欢的操作就是十块钱买个热烧饼，配着牛肉丝或者牛肉干吃。
将热腾腾的牛肉丝放入芝麻饼中用力按压，牛肉丝中的脂肪会自然渗入饼中。一口咬下去，芝麻饼软软的，牛肉丝干香，微辣中有一股甜味，不油不腻。吃了几块饼干，我从肚子上下来，舔了舔嘴。他们中的一些人想要更多。
店名:洪家江牛肉
地址:郑州市纬四路与政七街交叉口东20米(点击导航)
这是对南关街道龙海菜市场的描述。我不想一进去就空着肚子回去。市场里每个摊位都不缺食客，但有一个摊位更热闹。据老吃货说，买这种零食不容易。刚出锅就被抢了。一些没买过的人焦虑的跺脚。
正纳闷什么食物能有这么大的魅力，神秘的大锅缓缓打开了。嘿，煎饺。假设是煎饺。它看起来像一个包子。原来这户人家的主人是商丘人，以前是卖早餐的。不做早饭后，他提高了做煎饺的技术。没想到，改良后的煎饺更受食客欢迎。
煎饺有两种口味，一种是牛肉馅，一种是韭菜鸡蛋馅。不管什么馅，都是又细又大。据老板介绍，每锅大概有150个煎饺，每天卖十三四锅。从制作到烹饪，五分钟就能卖完。之所以这么受欢迎，是因为味道好，价格也很亲民。一元，五元，六元。
煎饺的摊位不大，但是挺有磁性的。每次烤好后，食客们都会闻一闻，从四面八方聚集过来。一个锅卖完，下一个锅卖的时候就会有很多人围过来。如果你想吃一口，你可以去看看。然而，小摊下午两点出门，晚上八点关门。
店名:金记牛肉生煎包(清真)
地址:郑州市南关街龙海市场场院中段(点击导航)
还是热闹的龙海市场，不远处的煎饺，我们发现了另一种诱人的美食——椒麻鸡。
吴夫妇在这个市场做了四年，主打产品是椒麻鸡。每天最忙的时候是晚上，吃货们下班都会顺道去市场买一只鸡。椒麻鸡有很多口味，比如酸辣、麻辣等等。而且都有独特的口味。
椒麻鸡看起来和斗鸡很像，其实很不一样。鸡肉每天都是新鲜烹制的。做饭的时候只用水和一些中草药。煮好后涂一层食用油，保持鲜嫩。
原味鲜香，不同酱料口味不同。你可以尝尝这种美味的食物。
店名:多味椒麻鸡
地址:郑州南关街龙海市场大院(北门直行100米)(点击导航)。
与小砂锅不同，这里的主菜是大砂锅，其中的猪砂锅很受食客欢迎。杂砂锅，食材齐全，五花肉，猪心，大肠，各种蔬菜放在一起，让人看着很开胃。
砂锅是现场制作的。为了保证口感和味道，五花肉、大肠、心脏都是提前煮熟的。当你吃它们的时候，你可以把它们切成条或片。砂锅底部铺满豆子、木耳、豆芽等食材。开始炖。
底汤是砂锅好吃的关键。每天把大骨头、鸡爪、猪皮按一定比例放在一起，不加任何大食材，大火煮两个小时。做
砂锅前要把汤里的油花过滤掉，煮几分钟，汤的味道自然就浸透到食材里了。
端上来的时候砂锅边缘还在沸腾，汤汁绵软醇厚。随便一筷子下去，都会有意想不到的收获。猪大肠香味浓郁，猪肚吃起来软嫩，猪心吃起来细腻。海带黄豆芽吃起来很清爽。再喝一口酒，舒服！
店名:冀涛砂锅
地址:郑州市索凌路与新村路交叉口东南角索凌路农贸市场院内(点击导航)。
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每天早上十点，淮北农贸商城已经是一片熙熙攘攘的景象。这家藏在菜市场里的小炒鸡店，面积只有几平米，却很受欢迎。很多食客一大早就在这里排队，就是为了吃一口新鲜热腾腾的炸鸡。
卖炸鸡的方式似乎也不一样。等你切了卖了，拿到手的时候还是热的。鸡叉骨、鸡柳、鸡排表面都是亮晶晶的，让人痒痒的。鸡肉吃起来嫩而不腻，咬一口有汁。
有一种奇怪气味的鸡块是一种特殊的风味。我以为那怪味是用调料做的，师傅说是腌制的时候有怪味。原来，不同种类的大料和不同的份量会影响鸡肉的最终味道。在一两个小时的腌制过程中，预期的风味会渗入鸡肉中，慢慢酝酿出一种独特的怪味道。
以前炸鸡只是简单的撒上孜然粉和辣椒粉，而这里准备了六种调料，还有自己煮的香喷喷的辣椒油，可以调出不同风味的炸鸡。如果你喜欢炸鸡干，撒上辣椒粉。如果不喜欢太干的味道，可以用辣椒油，让味道略显多汁。
店名:开福炸鸡
地址:郑州市兴华南街与汝河路交叉口东50米北淮北农贸市场(点击导航)。
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西郊是卧虎藏龙之地，这家藏在棉纺厂菜市场的驴肉馆也被吃货发现了。这家店以前在化工路，后来搬到棉花路，一路追了好多人。店里驴肉和驴肠的点单率挺高的，卤香浓郁，没有驴肉常见的青草味。
店里一直用的是青海驴肉。据说它的肉质细腻，青草味小，非常适合卤制。卤制前还有一道必不可少的工序，那就是腌制。将新鲜的驴肉清洗干净，用盐和胡椒粉腌制一天，既充分增加了风味，又将鲜度锁定在驴肉中。
哪里有驴肉，哪里就没有驴肉汤。这里的驴肉汤有点不一样。不加盐，不加任何调料，饮料原汁原味。这汤很新鲜，很白，但不浓。口感清爽，没有油腻感。
在西郊，烩面吃过很多咖喱，但你尝过烩面，那种驴肉咖喱吗？以驴肉汤为底料，拉好的烩面快速入锅。加入豆腐丝、香菜、底料、咖喱料，将带面的汤汁倒入碗中。热汤冲走了咖喱的香味，味蕾变得活跃起来。
店名:李记驴肉汤。
地址:郑州棉纺路与嵩山路交叉口附属五厂(点击导航)。
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王师傅开的炒鸡店，一直扎根在汝河路。以前是路边摊，现在菜市场有地方了，算起来有20多年了。
这几年就他一个人做饭，基本都是卖炸鸡的，而且每顿饭前面都会排着队。炒鸡是用新鲜的生鸡肉炒，而且都是单锅炒，这样才能保证鸡肉好吃，不会炒多。
花椒采用花椒王，用花椒等自制香料，白酒去腥。可以根据自己的喜好定制炸鸡，带上一些想吃的配菜，王师傅会帮忙洗干净切好放进炸鸡里。
店名:玉龙炸鸡
地址:郑州市汝河路与兴华南街交叉口东北角菜市场内(点击导航)。
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