为什么红糖是红色的？

红糖之所以呈红色，是因为它是由甘蔗汁直接压榨浓缩而成，甘蔗汁在加工过程中会被氧化结合成红色物质。

甘蔗中含有的氨基酸会与糖发生美拉德反应。简单来说，氨基酸和糖紧密结合，成为有色物质。当然，甘蔗中的铁确实与颜色有关，它们可能会与一些分子结合而呈现出更强烈的红色。

精制红糖:将收割后的甘蔗切碎粉碎，除去榨汁中的泥土、细菌、纤维等杂质，然后用小火熬煮5-6小时。在这个过程中不断搅拌中药使水分慢慢蒸发，使糖的浓度逐渐升高，高浓度糖浆冷却后凝固成粗糖的固体块，即红糖砖。

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扩展数据

注意红糖的食用:

1，红糖是温补食品，湿热体质和儿童不宜多吃。

2、胃部不适或肥胖的人不宜吃太多红糖。

3.红糖要用85℃以上的热水冲泡，保证红糖中的活性物质。

4.红糖不宜与生鸡蛋、皮蛋等食物同食。

5.牛奶里不应该放红糖。由于红糖是一种粗制品，含有较多的非糖物质和有机酸，牛奶中的蛋白质遇到酸碱容易凝固或沉淀，营养价值大打折扣。

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