古籍中的八角介绍

八角是中药的名称，又叫八角、茴香、五香茴香、茴香。本草精华出版。它是木兰科植物八角的果实。

八角是常用的调味品。八角又叫茴香，因为它能去除肉中的臭味，又能给肉增添香味。八角是中国的特产，盛产于两广。颜色为紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香浓郁，香气来源于挥发的茴香醛。八角是制作凉菜、炖菜、炖菜不可缺少的调味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。

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