请问这是什么菜？
发音“喜”字
苋科苋科黍苋。
英国苋菜
学名:苋菜？山竹果？长度
别名香清苋菜、红苋菜、野生苋菜、水稻苋菜、旱菜、杏菜、苋菜、莹莹菜、玉米菜等。
出生日期:6月-65438+10月。？苋科苋属，黍属。
性味寒微甜；归肺经和大肠经。
主治:清热利湿，凉血止血，止痢。主治:赤白痢、便秘、目赤咽痛、鼻衄等症。
营养素每100克可以含有90%的水分。. 1g、蛋白质1.8g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、粗纤维0.8g、灰分1.6g、胡萝卜素1.95mg、维生素马0.04mg、维生素马0.16mg、烟酸65438。28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜富含人体易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。苋菜也是减肥餐桌上的主角。经常食用可以减肥、强身健体、促进排毒和预防便秘。
苋菜【1】分为白苋菜和红苋菜，夏季丰富。当植物还没有变硬，还没有形成芽的时候，就把整株植物拔起，或者用刀沿着土壤表面切开。每100g嫩茎叶含水分约90.1.0g，蛋白质1.8g，碳水化合物5.4g，钙180mg，磷46mg，胡萝卜素1.95mg，维生素C28mg。炒的食物或汤。全株可入药。苋菜属植物分布在世界各地。中国苋属植物有13种。少数栽培种主要分布在中国和印度。我国自古就有栽培苋菜，我国汉初在尔雅称之为“红苋菜”。现在全国各地都有栽培。？苋菜根发达，分布广泛。茎高80 ~ 150 cm，有分枝。叶互生，全缘，椭圆形至披针形，光滑或皱缩，长4-10厘米，宽2-7厘米，有绿色、黄绿色、紫红色或杂色。花单性或者杂合，穗状花序；花小，花被膜质，3片；雄蕊？三、雌蕊？柱头2-3，室长圆形，开裂。种子圆形，紫黑色，有光泽，千粒重0.7g。
发酵的苋菜汁用来做臭豆腐。
苋菜根据叶子的颜色可以分为三种:？
①青苋菜:叶片绿色，耐热性强，质地坚硬。品种有上海的白米苋菜、广州的柳苋菜、南京的木耳苋菜。
②苋菜:叶片紫红色，耐热性中等，质地柔软。品种有重庆大红袍、广州苋菜、昆明苋菜。
3彩苋菜:叶缘绿色，叶脉附近呈紫色？耐热性差，质地柔软。上海有尖叶苋菜，广州有尖叶苋菜。？苋菜喜温耐热，最适生长温度为23 ~ 27℃。20℃以下生长缓慢，10℃以下种子难以萌发。要求土壤湿润，不涝，空气湿度不严格。它是一种短命蔬菜，在高温短日照条件下容易抽薹开花。春季栽培，温度适宜，日照长，抽薹晚，品质嫩，产量高。
苋菜生长30-60天。全国各地无霜期，可以分期播种，陆续收获。
【编辑本段】如何种植苋菜？
选择地势平坦、排灌方便、喜碱性土壤的沙壤土或粘壤土。一般采用直播，很少移栽幼苗收获幼苗食用。2-3月早春播种，大棚、小拱棚栽培；春季(4-5月)播种，瓜类、茄果类、豆类下多套种，或与其他绿叶蔬菜混播，分期播种，陆续收获。播种前菜地要深翻并撒石灰，每666.7平方米撒150斤。整地时用腐熟的人畜粪便作基肥，每666.7平方米春植者3500公斤左右，夏植者1500公斤，秋植者2000公斤。边框表面应修整耙平，边框应高且深，边框宽度为1.2 ~ 1.5米。每666.7平方米播种量0.5 ~ 0.75公斤，播期较早，播种量略大。播种后，不要用土或薄土覆盖，也不要用细沙或草木灰或人畜粪便覆盖。也可以用镇土代替覆土。播种后视天气和土壤情况进行浇水追肥，10天左右出苗。春天气温低，水多。一般要控制浇水，只有高温或干旱的时候才经常浇水。苋菜的生长喜阳光，不喜贫瘠。俗话说“晴天苋菜，雨天空心菜”就是这个意思。从播种到长出两片真叶，选择晴天进行第一次追肥；约12天后进行第二次追肥，第一次间隔拉茬收获后进行第三次追肥，以后每间隔拉茬收获进行一次追肥。追肥主要是可利用的氮肥，每666.7平方米施尿素约10 kg或腐熟人粪尿的20 ~ 30%。并能及时清除田里杂草。？
夏秋季播种苋菜只需3 ~ 5天，出苗后要及时除草，加强水肥管理，保持土壤湿润。盛夏高温期，要覆盖遮阳网降温保湿，做到遮天揭夜，营造有利于苋菜生长的适宜温度环境，提高产量和品质。当植株高约15cm时，可及时采收(可间歇拔，也可一次性采收)。20 ~ 30%的腐熟人粪尿可在收获前15天追肥。后期以速效氮肥追肥为主，要及时补水。否则会很快开花结果，影响品质和产量。
苋菜梗是苋菜的主要梗，俗称老苋菜。种植苋菜梗是为了提供制作霉梗的原料。为了获得粗壮的主茎，应采用特殊品种的叶厚茎多毛的苋菜梗；移栽幼苗，按20×20cm的行距种植，施足基肥，多次追肥，使苋菜茎秆粗壮，呈绿色。因为苋菜梗在很多地方都是零星种植的，所以没有文献明确报道适合苋菜梗的品种。
食疗
1，清热解毒，明目利咽？苋菜味甘凉，善清湿热，清肝解毒，凉血化瘀。对湿热引起的赤白痢和肝火亢盛引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质？苋菜富含蛋白质和脂肪。糖，多种维生素和矿物质，其蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，胡萝卜素含量比茄子高2倍以上，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高机体免疫力，被称为“长寿菜”。
3.促进孩子生长发育？苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍，是新鲜蔬菜中的极品。更重要的是，苋菜不含草酸，其中所含的钙和铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进儿童的生长发育，对骨折愈合有一定的食疗价值。
健康饮食
1.冷苋菜？苋菜500克，蒜籽5克。苋菜洗净，用开水焯一下，捞出；将大蒜捣成糊状，将焯水的苋菜放入盘中，加入蒜泥、盐、香油、味精，拌匀。此菜性淡性凉，有开胃助食之效，适用于食欲不佳、饮食不爽、腹胀饱胀等症。
2.苋菜豆腐汤？苋菜400克，干海苔20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将水浸泡过的干海藻切碎；豆腐切成小块，蒜泥；炒锅置火上，放入食用油，油热时放入蒜泥，炒干海苔和豆腐块，加少许盐炖1分钟，再加入水和适量盐；把汤烧开，苋菜一滚就离火，放入装有调味香精的碗中。此菜具有清热解毒、生津润燥的功效，对肝胆火旺、目赤肿痛的患者有辅助治疗作用。
3.炒苋菜？苋菜250克，虾20克。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净切碎；锅放高火上，放油烧热，放入苋菜翻炒，放入虾仁翻炒至熟。出锅的时候加点盐就行了。这道菜有补虚促长的功效，特别适合儿童食用。
4.苋菜汤？苋菜400克，取嫩尖洗净；锅内放入香油，烧热，放入苋菜，翻炒片刻，放入高汤煨至熟，起锅，放入碗中。这道菜清淡凉，可以方便排便。是暑热便秘患者理想的食疗方法。
5.紫苋菜粥？紫苋菜150克，粳米60克。将苋菜洗净，切碎，放入锅中，加入洗净的粳米，加入适量的水和盐，用武火煮沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等症。经常食用可以益脾胃，强身健体。
需要注意的事项
苋菜性寒，阴虚阳亢，脾虚便溏或慢性腹泻，不宜食用。？
苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
选定的文档
《本草》:“紫苋菜主气痢；红苋菜，主血痢。”
《本草纲目》:“六荠有益大小肠。治初痢滑胎。”
滇南本草:“治便秘，除虫，祛寒热，疏通血管，祛瘀。”
《生活情趣饮食谱》:“苋菜有九招。其实主青明，字紫红见。”
文化欣赏
宋:“红苋菜又叫花苋菜。它的茎和叶是深红色的，它的根也可以储存不好。又香又辣。”
苋菜叶呈粉绿色、红色、深紫色或带有紫色斑点，故古人将其分为白苋菜、红苋菜、紫苋菜、五色苋菜。此外还有苋菜和马齿苋，统称六荠。
清小雄。新疆西部菜园菜杂诗:“几畦菜不成行，白韭尽力。”秋萝卜老，隔年藤香。" ?
苋菜分为白苋菜和红苋菜，夏季丰富。当植物还没有变硬，还没有形成芽的时候，就把整株植物拔起，或者用刀沿着土壤表面切开。每100g嫩茎叶含水分约90.1.0g，蛋白质1.8g，碳水化合物5.4g，钙180mg，磷46mg，胡萝卜素1.95mg，维生素C28mg。炒的食物或汤。全株可入药。苋菜属植物分布在世界各地。中国苋属植物有13种。少数栽培种主要分布在中国和印度。我国自古就有栽培苋菜，我国汉初在尔雅称之为“红苋菜”。现在全国各地都有栽培。？苋菜根发达，分布广泛。茎高80 ~ 150 cm，有分枝。叶互生，全缘，椭圆形至披针形，光滑或皱缩，长4-10厘米，宽2-7厘米，有绿色、黄绿色、紫红色或杂色。花单性或者杂合，穗状花序；花小，花被膜质，3片；雄蕊？三、雌蕊？柱头2-3，室长圆形，开裂。种子圆形，紫黑色，有光泽，千粒重0.7克
苋科苋菜？山竹果？洛杉矶？inamoenus？威尔德。]，以种子和根入药。夏秋两季的果实分别采收晒干。
性味甘寒。
功能性适应症？
子:清肝明目。用于角膜云翳，红肿。
根:凉血解毒，止痢。用于细菌性痢疾、肠炎、红斑、白带过多、痔疮。
用法用量子3 ~ 4钱；根是0.5 ~ 1。
摘自《全国中草药汇编》
治疗价值
苋科植物苋菜的茎叶。叶子有绿色、红色、深紫色等颜色，红色较好，称为红苋菜、红苋菜。中国各地都有栽培，春夏收获，生根，清洗。
【表现】味甘，性寒。能清热解毒，利尿除湿，促进排便。
【参考文献】含有大量的赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
【用法】用于痢疾、便血或湿热腹胀；热水淋浴，小便短赤；老年人体虚，排便困难。
【用法】煎汤，煮粥，或榨汁。
【注意事项】脾虚泄泻或便溏者慎用。本草食疗说:“苋菜、马齿苋为细粉，等份，孕妇常服，易生。”李时珍还说能“滑胎”，所以不适合孕妇。
1、紫苋菜粥:紫苋菜150g，水煮取汁去渣，加粳米60g，水煮一次服用。
源于《秦寿养老新书》。本方取苋菜清热解毒，治痢疾，用粳米益胃和中。用于“产后赤白痢”，或作为湿热泄泻的辅助治疗。
2、炒苋菜:苋菜500g，用食用油炒熟，拌盐、醋、蒜(剁碎、剁碎)，同食量。
这道菜可以健胃吃，有解毒治痢的功效。用于痢疾、湿热泄泻。
3、苋菜利水汤:苋菜60g，空心菜100g。切碎，水煎，或代茶。
苋菜和蕹菜能利尿除湿，二者配伍能协同作用。用于热淋浴、排尿困难或湿热水肿。