兔肉的做法

材料:兔肉500克，

调料:酱油150克，葱10克，姜5克，白蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。

练习:

1.兔肉洗净切成一寸见方的两块，用开水焯一下备用；

2.坐锅，清油，大丁香翻炒锅，放入葱、姜片、蒜瓣、甜面酱，炒面酱，料酒、酱油；

3.把兔肉放在锅里，做成汤，用大火煮，煮几下，用火炖，出锅，连碗一起盛汤。

吃兔肉要注意三点

1，兔肉适合煎、烤、炖等烹饪方式；可红烧、粉蒸、汤炖，如红薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜兔丝兔肉丸子香菇汤等。一岁兔肉质最好，可炒、可炸、可炸、可蒸。一年以上的兔肉只能红烧、焖、炖。炒兔肉丝，最好用蛋清拌，这样炒出来的兔肉丝不卷起来，颜色白，味道鲜嫩。

2.兔肉与其他食物同煮，会与其他食物的味道相呼应，因此有“百味肉”之说。在选择食材时，不宜选择附子、生姜、肉桂等燥热食材，而应选择海带、海蜇、枸杞、香菇等等温凉性的食材。

3.兔肉比较嫩，肉里面几乎没有筋。兔肉一定要沿着纤维线切，这样加热后，菜肴的形状才能保持整齐美观，肉的口感也更加鲜嫩。如果切的不当，兔肉加热后会变成碎屑，不容易煮熟。

4.兔肉性凉，夏天要吃。兔肉一般不适合寒冷的冬天和初春。

5.兔肉补汤治疗气血两虚或营养不良的方法是:将兔肉120克洗净，然后加入党参30克、山药30克、大枣30克、枸杞子15克，蒸至兔肉熟透。每日两次随餐供应。

6.兔子用清水把血泡一天左右，换三四次水，直到兔肉变白，就不腥了。兔肉烹调前必须用冷水洗净，其生殖器官、排泄器官、腺体和整个脊骨都要提出来。做菜的时候多放点油，因为兔肉又瘦又肥。咖喱兔肉