都史也可以读豆豉？

豆豉是中国发酵豆制品的传统调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白，加盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的。

豆豉有很多种，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

发展历史

豆豉之约产生于春秋战国时期。《楚辞》中有“大苦，咸酸”，按照注解，大苦就是豆豉。还有一种说法是先秦文献中没有豆豉，出现在秦汉时期。《史记》。《货殖传》开始看到对豆豉的描述。

唐代文学家王波，因其散文《王腾亭序》流传古今而享誉文坛。传说王波在为滕王阁作序时，与中药豆豉有一段有趣的故事。