山东大枣馒头有哪些做法和技巧？
掐500克生粉。
做法:1，100克水和酵母加入活化一会，然后倒入1000克面粉中揉成面团，发酵2小时。
2.在面团中加入小苏打揉匀，然后掐入500克生粉，揉透。醒一会儿。
3.睡醒后，把小面团分成等圆。醒后一会儿，用手轻轻捏捏面团，把枣子放在面团上。醒一会儿。
4.将面团放入锅中蒸20分钟。最好在锅周围垫上毛巾，一口气做好馒头。
5.20分钟后关火焖3-5分钟后开锅。
-枣的作用:
作为中药，已有2000多年的使用历史，主要用于治疗中气不足、脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、便溏、血虚萎黄、妇人污躁等。
近年来，药理研究发现，大枣含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮、皂苷、三萜、生物碱、cAMP、cGMP等。，对人体有多种保健和治疗作用。
■抗肿瘤
枣中的CAMP参与细胞分裂分化、形态发生、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，可用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是，cAMP对治疗各种肿瘤疗效显著，能有效阻止人体内亚硝酸盐的形成，从而抑制癌细胞的形成和增殖，甚至使癌细胞转化为正常细胞。此外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的作用，尤其是山楂酸最为有效，甚至超过了常用的抗癌药氟尿嘧啶。
■抗氧化
红枣中丰富的维生素C具有很强的抗氧化活性，能促进胶原蛋白合成，并能参与组织和细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关。充足的维生素C可以促进生长发育，增强体力，减少疲劳。
■降低血压和胆固醇
红枣中维生素P的含量是所有果蔬中最高的，能维持毛细血管通透性，改善微循环，预防动脉硬化，还能促进人体内维生素C的积累。此外，红枣中所含的皂类具有调节人体新陈代谢、增强免疫力、抗炎、抗过敏、降低血糖和胆固醇含量等功能。其中所含的芦丁可以保护毛细血管的通畅，防止血管壁的脆性增加。
功能，对高血压、动脉粥样硬化等疾病有疗效；类黄酮可用于治疗和预防高血压和动脉硬化。
■保肝护肝
红枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖和酸性多糖参与保肝。大枣能显著提高四氯化碳肝损伤家兔血清总蛋白和白蛋白。同时，大枣能提高体内单核细胞的吞噬能力，保护肝脏，增强体力；红枣中的维生素C和cAMP能减轻化学物质对肝脏的损伤，促进蛋白质的合成，提高血清总蛋白含量。
大枣在临床上可作为慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗药物。
■提高免疫力
大枣多糖是大枣中的重要活性物质，具有明显的补体活性，促进淋巴细胞增殖，能提高机体免疫力。
■预防和治疗脑供血不足
红枣中的黄酮类化合物可以防治脑缺血，保护脑缺血引起的脑组织超微结构损伤。
■抗过敏
吃枣可以治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足够的cAMP后，免疫细胞中cAMP含量增加，会抑制免疫反应，达到抗过敏的效果；大枣中的乙基-d-呋喃糖苷衍生物对5-羟色胺和组胺有拮抗作用，因此可以抗过敏。
预防和治疗心血管疾病
红枣含有丰富的维生素C和维生素P，有利于改善毛细血管，保持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化。大枣中含有cAMP，其药理作用有:改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏供血，减慢心律，降低心肌耗氧量，改善缺血心肌代谢，因此可防治心脑血管疾病。
预防和治疗骨质疏松症和贫血
中老年人常患骨质疏松症，处于生长发育高峰期的青少年和女性易患贫血。大枣含有丰富的钙、铁元素，对它们有理想的治疗作用，其效果通常是药物无法比拟的。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。
此外，红枣中含有维生素E，具有抗氧化和抗衰老的作用。红枣中含有类似人参的达玛烷皂苷，具有增强人体耐力、抗疲劳的作用。大枣还能调节和控制女性更年期的美容养颜、潮热多汗、情绪不稳等症状。