十全大补汤的实践

工艺:炖肉

制作十全大补汤的材料:

材料:鸡肉50克，鸭肉50克，鹅肉25克，墨鱼30克，五花肉25克，排骨(排骨)100克，猪肘子50克。

辅料:花生仁(生)10g，冬笋5g，大枣(干)10g。

调料:白术1g、茯苓1g、党参1g、黄芪1g、白芍1g、熟地1g、肉桂1g。

当归1g、甘草1g、小葱25g、八角3g、生姜15g、香油10g、大蒜(白皮)10g、酱油25g、花椒5g、盐6g、味精1g。

十全大补汤的特点:

咸咸的

十全大补汤的做法:

1.将鸡、鸭、鹅、五花肉、排骨、猪肘剁成核桃块。

2.将切块与冬笋和墨鱼一起放入砂锅中。

3.将党参、红枣、花生用纱布包好。

4.用纱布包裹胡椒和茴香。

5.其他九种药也用纱布包着。

6.将三包全部放入砂锅中，加入50毫升水、葱、姜、蒜、酱油，砂锅就旺了。

将火煮沸以去除浮沫。

7.加盐和料酒小火炖至熟，约1.5小时。

8.取出调料和药包。

9.将党参、花生、大枣拆包，然后放回砂锅中拌匀。

10.不要用剩下的香草和调料。将葱姜蒜捞出，加入味精和香油，放入紫色砂锅中。

服务

十全大补汤制作小技巧；

1.这道菜是炖的，而且必须用砂锅炖。炖的时候注意火候，盖上盖子。应选择主要成分

使用新鲜不冻的精品，刮干净冲洗干净。这道菜可以做多次，出锅后分。

填满紫色砂锅，然后随时蒸蔬菜。

2.包药和调料要准备3块纱布。

健康贴士

“十全大补汤”选用新鲜食材，加入十味中药、五种小料、五种调料，文火炖制而成。

既是咸鲜可口的汤，又是药膳，营养丰富，滋补身体，长期食用。

心脏病、高血压、糖尿病、贫血、哮喘、面黄肌瘦都有一定疗效。

食品阶段克数

墨鱼:墨鱼和茄子很像，一起吃容易引起霍乱。

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。

花生仁(生):对于肠胃较弱的人来说，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易导致腹泻。