鱼胶的功效和作用是什么？

鱼胶是鱼鳔的干品，富含胶质，故名鱼胶，又称鱼肚花胶。鱼胶和燕窝、鱼翅一样有名。它是“八珍”之一，被誉为“海洋人参”。

鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种高蛋白低脂肪的理想食品。是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收和利用。

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在煮沸之前，胶水需要清洗和浸泡，直到它变软。小规格的花胶浸泡1 ~ 3小时，较厚较大的花胶根据情况浸泡5 ~ 12小时。就算再着急也不能用热水泡，否则会损失里面的营养成分。

毕竟明胶取自鱼类。炖的时候会有点腥味。煮汤的时候，可以加入红枣、人参、生姜等中草药来除臭。它们也有营养作用。如果不喜欢阿胶炖汤的软滑质感，只要炖的时间长，完全融入汤中，就不能吃阿胶本身。

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