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名字
拉丁学名:菠菜
英文名:菠菜
别名:菠菜、红根菜、波斯草、鹦鹉菜。
简历
藜科菠菜是一年生或二年生草本植物。也被称为菠菜和波斯草。使用叶和嫩茎为食物。原产波斯，2000年前就有栽培。后来传到北非，又从摩尔人传到西欧、西班牙等国。菠菜于647年传入唐朝。
菠菜的主根发达，红色肉质根，味甜可食。根群主要分布在25 ~ 30 cm的土壤表层。叶簇生，叶柄着生于抽薹前的短茎盘上，呈莲座状，深绿色。单性花雌雄异株，性别比例约为1: 1，偶有雌雄同株。雄花为穗状或圆锥花序，雌花丛生于叶腋。果实，每个果实含1粒种子，壳硬革质。根据果实外苞片的结构，可分为有刺种和无刺种两种。菠菜是一种耐寒蔬菜，也是一种长日照植物。它在生长过程中需要较多的水分，在土壤有效含水量为70% ~ 80%，空气相对湿度为80% ~ 90%时生长旺盛。对土壤要求不严格，pH 7 ~ 8为宜。氮肥需求量较多，其次是磷肥和钾肥。春秋两季都可以播种。秋播为主，生长期60天左右。中国北方也有冬种春收的植物，俗称埋头菠菜。可以使用钻孔或广播。菠菜的主要病害是霜霉病、病毒病和炭疽病，主要害虫是蚜虫和斑潜蝇。
菠菜茎叶柔软、鲜嫩、鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、烘干、冷冻。
菠菜含有大量β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中，丰富的铁可以改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。菠菜叶中含有铬和一种胰岛素样物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老和阿尔茨海默病。哈佛大学的一项研究也发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通过服用维生素A和胡萝卜素降低视网膜退化的风险，从而保护视力。
[编辑此段]科和属
领域:植物界中的植物界
门:被子植物木兰门
纲:双子叶木兰亚纲
目的:石竹目。
科:苋科/藜科
属:菠菜。
种类:菠菜
[编辑本段]种植
第一，播期和品种
秋季菠菜。8-9月播种，播种后30-40天分批收获。应选择早熟、耐热的品种，如犁铧、华博1、粤圆叶、春秋大叶等。
越冬菠菜播种于10-165438+10月上旬，春节前后分批收获。宜选择冬性强、抽薹晚、耐寒性强的中晚熟品种，如圆叶菠萝、晚叶菠萝、华博1、辽宁圆叶菠萝等。
春季菠菜。开春后气温升至5℃以上即可开始播种，适宜播种时间为3月，播种后30-50天即可收获。应选择晚抽薹、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等品种。
夏季菠菜。5-7月分阶段播种，6月下旬-9月中旬陆续收获。应选择耐热性强、生长快、不易抽薹的华博1、春秋大叶和广东圆叶。
第二，土地准备和边界准备
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件好、酸性好的壤土，PH值在5.5-7。整地时，每亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，并使之平整细腻。冬春季宜做高边框，夏秋季做平边框，边框宽度1.2-1.5米。
第三，播种育苗
一般采用广播。夏秋播是播前1周。种子在水中浸泡12小时后，放入井中或4℃左右的冰箱或冰柜中24小时，然后在20-25℃下催芽，发芽3-5天后播种。干种子或湿种子可以在冬季和春季播种。每亩播种3-3.5公斤。
在给床底浇水后，播种，用带齿的耙子轻耙表土将种子播入土中，在床上覆盖一层草木灰。
夏秋季播种后，要用稻草覆盖或用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温大雨冲刷。经常保持土壤湿润，6-7天幼苗就能一起生长。如果冬播气温较低，用塑料薄膜或遮阳网覆盖畦沿保暖促出苗，出苗后撤除。
第四，现场管理
秋季菠菜落叶后浇1倍清粪水；两次真叶后，结合间苗、除草、追肥，先淡后厚，前期多施腐熟粪肥；高峰期追肥2-3次，每亩用尿素5-10 kg。
冬天播种菠菜后，土壤保持湿润。当种植3-4片真叶时，应适当控制水分，以利于越冬。真叶2-3片时，苗距3-4厘米。根据出苗情况和天气，追施水肥，主要是腐熟的人粪便。霜雪天气要用塑料薄膜和遮阳网覆盖保温，可以用小拱棚覆盖。开春后，选择晴天追施腐熟轻肥，防止早抽薹。
春季菠菜前期要覆盖塑料薄膜保温，可直接覆盖在边框上。出苗后要揭膜或盖小拱棚，小拱棚要遮夜遮雨，让秧苗多见光，多炼苗，及时套种。追肥追水，前期轻施腐熟人畜粪便，后期追施速效氮肥，特别是收获前15天。
夏菠菜出苗后，仍需覆盖遮阳网，遮阴盖好，早盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应在早晨或傍晚进行。2-3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后都要浇点水，促进生长。
五、病虫害防治
蚜虫喷洒40%乐果1000倍液或50%抗蚜威2000-3000倍液；对斑潜蝇喷洒1000倍的50%辛硫磷乳油或1000倍的80%敌百虫粉剂；霜霉病用58%多菌灵500倍液或75%百菌清600倍液喷洒；炭疽病通过喷洒50%甲基托布津500倍液或50%多菌灵700倍液进行防治。
六、适时收获
一般在苗高大于10 cm时，可以分批采收。一次性采收前15天左右，叶面喷施15-20 mg/kg的92O，可加尿素或硫酸铵，可导致提早采收，增加产量。
七、种子。
储备菠菜的播种期可以比越冬菠菜稍晚。钻，行距20-23厘米。春天返青后，将杂株和早抽薹雄株陆续拔除，留一些有营养的雄株，使株间距在20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，以免弱花倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷施1%-2%过磷酸钙清液，使种子饱满。雄株结籽后，拔掉雄株，便于通风透光。茎叶大部分是黄色的，种子成熟时收割，成熟后脱粒几天。
[编辑此段]害虫控制
主要病害是菠菜霜霉病。
1.症状主要危害叶片，起初有淡绿色斑点，边缘不明显，近圆形到不规则膨大。叶背面生白霉，然后变成紫灰色，严重时枯萎腐烂。
2.控制方法不宜过大，密度要适当。氯肥宜与磷钾肥配合施用。加强田间管理，防止土壤过干过湿。重病区进行2 ~ 3次轮换。发病初期喷施1:1:300波尔多液或40%磷酸乙酯200倍液，或75%百菌清600倍液，或25%毒霉或甲霜灵500倍液，1倍液喷施7-10天。
[编辑本段]营养成分
每100克含有91.8克水、2.4克蛋白质、0.5克脂肪、3.1克碳水化合物、0.7克粗纤维、1.5克灰分、3.87毫克胡萝卜素、10.04毫克维生素B、20.665654866065核黄素(0.11毫克)、烟酸(0.60毫克)、维生素E (1.74毫克)、钙(66.00毫克)、锌(0.85毫克)、硒(0.97微克)、铜(0.18)。钾(311.00毫克)、锌(0.85毫克)、硒(0.97微克)、铜(0.10毫克)、锰(0.66毫克)。
[编辑本段]如何选择
最好选择茎红而短，叶鲜而有弹性的菠菜。
买菠菜，叶子容易厚，伸展性好，叶子宽，叶柄短。如果叶子变色了，就要摘下来。
补充:菠菜减肥法。菠菜作为补血养阴的温和之品，特别适合“虚损不补”的专利号菠菜中含有的酶对胃和胰腺的秘密功能有很好的作用，适合高血压和糖尿病患者食用(菠菜根特别适合糖尿病患者食用)。最近国外学者研究发现，菠菜具有抗衰老、增强青春活力的作用，与维生素E和另一种辅酶Q10有关。
补充:胃寒虚寒腹泻的人要少吃，肾炎、肾结石患者也不要吃。
菠菜中含有草酸，与钙结合容易形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品、木耳、虾、海带、紫菜同时食用。
特别提醒:制作菠菜时，先将菠菜用开水焯一下，去除80%的草酸，再炒、拌或做汤。
【编辑此段】烹饪相关
菠菜的品质要求:颜色深绿，根红色，无水分，无老茎叶，无抽薹开花，无黄烂叶者优先。
营养分析
1.促进肠蠕动，预防和治疗痔疮:
菠菜含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2.促进生长发育，增强抗病能力；
菠菜中含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。
3.确保营养和增进健康:
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用；
4.促进人体新陈代谢:
菠菜中含有的微量元素能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险；
5.清洁皮肤和抗衰老:
菠菜提取物能促进培养细胞的增殖，抗衰老，增强青春活力。在我国，人们将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。
相关人口
一般人群都可以吃。
1.菠菜煮熟后松软易消化，特别适合老幼病弱。电脑工作者和爱美人士也要常吃菠菜；糖尿病人(尤其是ⅱ型糖尿病人)常吃菠菜，有利于保持血糖稳定；同时，菠菜还适合高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、过敏体质的患者食用；
2.不适合肾炎和肾结石患者。菠菜草酸含量高，一次不宜吃太多；此外，脾虚便溏者不宜多食。
生产指令
1.菠菜可以炒菜、拌菜、烤菜、做汤、做配料，如“生姜菠菜”、“芝麻菠菜”、“干菠菜”。
2.许多人喜欢吃菠菜。菠菜含有草酸，尤其是圆叶品种，食用后影响人体对钙的吸收。所以要先把菠菜煮熟，降低草酸含量。
3.生菠菜不适合豆腐* * *有碍消化，影响疗效。用开水烫一下后，就可以和豆腐* * *一起煮了。
其他相关
在中国古代，人们称它为“红嘴绿鹦哥”。
古代阿拉伯人也称其为“蔬菜之王”。
《本草纲目》记载，吃菠菜可以“疏通血脉，开胸膈，降气和中，止渴润燥”。
[编辑此段]性味取向
凉、甜、无毒；入肠胃经。(清代吴系列《本草从新》载“虽尝多次，见其热，未见其凉”)
[编辑本段]功效主治
补血、止血、益五脏、活血、止渴、润肠、滋阴平肝、助消化。主治:高血压、头痛、头晕、风火红眼、糖尿病、便秘等疾病。
[编辑此段]食疗效果
1.促进排便预防痔疮菠菜中含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2.促进生长，增强抗病能力。菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。
3.保证营养，增进健康。菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、吴茱萸次碱、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养成分；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中含有氟酚、6-羟甲基紫檀酮和微量元素，能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。
5.清洁皮肤和抗衰老。菠菜提取物能促进培养细胞的增殖，不仅抗衰老，还能增强青春活力。在我国，人们将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。
[编辑此段]保健食谱
1.金陵菠菜汤:石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素菜汤800毫升(豆芽水煮而成)，葱姜适量。将石斛、茯苓、沙参加水煎煮，取汁200毫升；菠菜洗净，切成4cm的段，葱段切段，姜切片拍松。匆忙舀起菠菜；将炒锅放在大火上，放入花生油加热，翻炒姜，挑出姜；拌入盐，倒入药水和素汤，烧开后倒入菠菜，用调味香精熬汤。这道菜是用加了甘味滋补药物的菠菜做的，有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热、阴虚津少、食欲不振者，有一定的食疗作用。
2.菠菜粥:菠菜、大枣各50克，粳米100克。粳米、大枣洗净，加水煮粥。煮熟后，加入菠菜，煮沸。此粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，历日服用。
3.菠菜拌莲藕片:菠菜和鲜莲藕各200克。挑选嫩菠菜，洗净，放入沸水中焯一下；鲜莲藕去皮切片，人用水煮；在上述两种材料中加入盐、香油和味精，拌匀。此菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足引起的视物模糊、头晕目眩、四肢震颤等症。
4.菠菜羊肝汤:新鲜菠菜50克，羊肝50克。将菠菜洗净，切段，羊肝切片；锅中加入约750毫升水，将羊肝烧开，将菠菜略滚，加入适量盐、香油、味精，滚。吃羊肝、菠菜、汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视物模糊、眼睛干涩。
5.菠菜猪血汤:新鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段适量。新鲜菠菜洗净切段，猪血切条；锅放火上，放猪油，放葱。炒姜，倒入猪血翻炒，煮料酒，炒至水干，加入高汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸，盛于汤盆中。此汤具有养血止血、敛阴润燥的作用，适用于血虚、肠燥、贫血、出血等症。
[编辑此段]食疗价值
藜科草本植物菠菜的全草或茎叶。又名菠菜、红根菜、波斯草、鹦鹉菜。中国各地都有栽培。冬春季采收，去除须根，清洗干净。
【性能】味甘，性凉，益五脏，解酒。能润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目。
[避免]
适宜:高血压、糖尿病人宜吃；痔疮便血，习惯性大便干燥应食用；贫血、坏血病要吃；预防夜盲症的要吃；适用于皮肤粗糙、过敏、皮肤松弛的人群，有美容作用；防治流感时食用。
忌:大便稀，脾胃虚弱者不宜食用；肾功能弱的人不宜多吃菠菜。
【参考文献】含有叶绿素、草酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、叶酸、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁和锌。
【用法】用于便秘或因便秘引起的痔、瘘。胃热、烦渴、消渴多饮；肝经发热，头晕目眩，视物模糊，或夜盲。
【用法】煎汤、煮、炒或凉拌。
【注意事项】本品生吃，性寒润滑，热者适宜；熟食平和，肠胃不好的人对其没有明显作用。菠菜含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物(如豆腐)同煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收，妨碍消化。
[附件]
1、菠菜汤:菠菜250g，切段，煮汤；加入少许食用油或芝麻油、酱油、盐调味即可。
本食谱用菠菜清热润肠。用于胃肠燥热，心烦口渴，便秘。《儒林外史》说:“夫老人久病，大便不畅，取葵花、菠菜、猪血、羊血，自然对他们有好处。”《内经》云，要滑而抬目。因此，所有产品都可以一起使用。
2、菠菜鸡汤:鸡内金10g，焙成粉末；用菠菜根(或菠菜)250g，切碎，煎煮取汁。
源于经验方(原方为末，饭饮服)。本方以菠菜根清热生津止渴，鸡内金收敛强肾，对糖尿病有辅助治疗的意义。
3、凉拌菠菜:菠菜250g，沸水焯一下，捞起切段，用香油、酱油、醋、盐调味。
本方服用菠菜养肝清热。可用于治疗肝虚热盛、头晕目眩、面红心烦热。
4.菠菜猪肝汤:菠菜250g，猪肝60g，* * *熟(不要太多)，用香油、酱油、盐调味。
菠菜可以养肝明目，猪肝是养肝明目的奇品，所以搭配使用特别有效。用于肝虚视物模糊，或夜盲症，黄昏后看不清。
减肥食谱:炒菠菜
减肥食谱:炒菠菜
菠菜嫩茎叶400g，葱姜丝10g，植物油20g，酱油10g，精盐、料酒、味精适量。
方法①将菠菜洗净，用刀将根部劈开，然后切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出沥干水分。(2)炒锅大火，待注入植物油加热至七成时，炒锅放入葱姜丝，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，翻炒均匀后出锅。文章由foodwang.com健康饮食网整理
特点清新轻盈。
功效菠菜含有维生素A和维生素B群。维生素C，尤其是维生素A和维生素C，是一种低热量、高纤维、高营养的减肥蔬菜。肥胖者常吃这道菜，有很好的瘦身健美效果。
[编辑本段]中药材
菠菜
别名菠菜、菠菜、红根甘蓝、红根甘蓝、波斯草、鹦鹉甘蓝、鼠根甘蓝、牛角甘蓝、甜茶、拉筋甘蓝、敏感甘蓝、飞莲甘蓝、飞龙甘蓝。
汉语拼音蔡波
拉丁植物和动物矿物名称菠菜。
归经肝；胃；大肠；小肠经
养血的功效；止血；甘萍；滋润呼吸道
藜科的科和属分类
鼻出血的指征；便血；头疼；茫然；眼睛红红的；夜盲症；解渴引饮；关闭；痔疾
冬春两季收集存放，去除污垢杂质，洗净新鲜使用。
资源分布全国各地，有栽培，是常见蔬菜之一。
动植物形式的一年生草本植物。全株滑嫩水润。幼根带红色。茎直立，中空，通常不分枝。叶互生；有长柄的；茎基生叶和下部叶较大，而茎上部叶逐渐变小，呈戟形或三角椭圆形，花序上的叶变为披针形。花是单性的，雌雄异株；雄花排列成间歇的圆锥花序，顶生或腋生，花被片通常4，黄绿色，雄蕊4，突起，花药无附属物；雌花簇生在叶汁液中，无花被，苞片纵向折叠，形成扁平的管状，小苞片顶端有2齿，背面通常有1棘状附属物；花4朵，线形，纤细，下半部分合生。胞果坚硬，通常有2角，果皮附着于种皮。种子直立。花期为4-6月，果实成熟期为6月。
功效分类补血
性质甜；男女平等
来源《中华本草》
【编辑本段】★注意事项
菠菜中含有草酸和钙盐，可结合形成草酸钙晶体，使肾炎患者的尿色混浊，管型和盐结晶增多。所以肾炎、肾结石患者不宜食用。
[编辑本段]文学作品节选
食疗本草:“益五脏，清肠胃热，解酒。吃史丹最好的食物。”
《本草纲目》:“循脉开胸，降气和中，止渴润燥。”
《生活情趣饮食谱》:“菠菜，开胸，疏通肠胃，润燥活血，便秘苦。
痔疮应该是人吃的。"
《陆川本草》:“人血分，生血，活血，止血，化瘀。”
[编辑此段]文化鉴赏
宋代苏东坡。菠菜:“北方的苦寒现在还没结束，雪硬如铠甲。你知道我的舒吗？”
富含冬季蔬菜，霜叶更易受寒。"
历史传说:《新唐书·西域传》记载“尼坡罗二十年(公元647年)，遣使献，炖菜，泥葱。”也就是菠菜从尼泊尔传入中国。"
民间传说:相传清朝皇帝微服南巡时，在百姓家中吃了一顿美味佳肴。回到皇宫后，皇帝让厨师做同样的事情。这道菜叫做“镶金白玉板，红嘴绿鹦哥”这其实就是菠菜豆腐的好名字。
唐·姚辉:“太宗年间，博罗献菠菜，红蓝相间，似蓟。当用火烹饪时，它可以改善味道。方印石的名字叫波斯草。”它的根是红色的，所以俗称红根菜。
[编辑本段]科学研究
山东农业大学园艺科学与工程学院蔬菜育种专业研究生王俊伟，师从国内著名育种专家魏有英副教授，从事菠菜耐盐性和菠菜杂交种的选育，取得了一定的成果。2007年参与泰安市大学生科技创新引导计划，主持申报“菠菜纯雌系育种方法创新研究”(2007D1004)，获批泰安市A类项目(泰安市大学生资助金额最高)。该项目已于2007年4月通过初步评估。报告会上，本项目的研究价值和预期研究成果得到了泰安市科技局、学校科技处等与会领导的一致肯定和赞扬。