陈皮是什么皮？

陈皮，中药的名字。它是芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广皮”。采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。陈皮就是橘皮。

若水堂(新会陈皮百年老店)认为，陈皮“来自一种特殊的柑橘皮，但柑橘皮不等于陈皮。只有在特定的地域、特定的品种、特定的环境下自然陈酿，才能称之为陈皮，具有特定的性味功效，具有“陈酿长久”的活性。若水堂认为陈皮的核心在一个字“陈”。”陈”的意思是“衰老和蜕变”。陈皮的气味和药性都是经年累月陈酿出来的；只有具有陈年价值的品种才能称为“陈皮”。

陈皮的应用场景

1.烹饪调料:陈皮广泛用于烹饪，如炖肉、煲汤、烧烤等。陈皮特有的香气可以中和肉的腥味，改善菜肴的口感。比如陈皮红烧肉、陈皮鸭等食物，都是用陈皮的香气和药用价值调味的。

2.茶:陈皮与茶结合，可制成风味独特的陈皮茶。陈皮茶具有理气、健脾和胃、祛湿等功效。，对消化不良、胀气等症状有一定缓解作用。同时，陈皮茶还具有独特的香气，让人沉醉其中。

3.香水制作:陈皮香气浓郁，可用于制作香水、香精等产品。在香水中加入陈皮提取物，可以赋予香水独特的东方风味，很受消费者欢迎。

以上内容参考百度百科-陈皮。