有哪些天然香料？
1，天然香料种类繁多，分为动物香料和植物香料两种。最常见的动物香料是麝香、麝香猫和海狸香，这些都是天然香料的稀有品种。都是动物腺体的分泌物，使用前需要稀释净化。如果直接使用，会有很重的鱼腥味。
2.植物香料常见于天然香料中，多为芳香植物的花、果、叶、枝，以及树皮、地下茎等。这些物质含有植物精油和大量芳香物质。生活中最常见的植物天然香料有茴香、八角、花椒、桂皮、香叶。
天然香料的作用
1，增味增香
提味增香是天然香料的重要功能之一。通常，人们在做炖菜、炖菜或咸菜时，可以加入适量的香料，这样可以改善口感，使烹饪出来的菜肴更加诱人。此外，许多植物香料还可以去除鱼腥味，解闷。它们可以让一些肉类食材的腥味消失，做出来之后也不会有油腻感。
2、防腐杀菌
天然香料含有一些天然药物成分，可以消炎杀菌，抑制细菌繁殖。平时加入适量的天然香料腌制肉类食材，可以起到明显的防腐作用，而且可以防止食材变质。除了这些作用，它们还可以用作药物。花椒、八角、茴香等天然香料能祛风除湿、疏通经络，对人体风湿骨痛、关节炎有一定的预防和缓解作用。
天然香料的提取方法
传统提取方法天然香料的提取方法包括压榨法、水蒸气蒸馏法、挥发性溶剂提取法和吸附法。
1，精油
天然香料用水或蒸汽蒸馏，或机械研磨以获得芳香产品。
2.提取
用挥发性非水溶剂提取低树脂含量的新鲜植物，在部分真空下，在中等温度下蒸发溶剂，得到芳香浓缩物。
3.轻质油
用乙醇反复提取提取物，冷却并过滤提取物，在部分真空和中等温度下蒸发大部分乙醇，得到高浓度香料。
4.香辛料油树脂:将干燥的香辛料用挥发性非水溶剂提取，然后在部分真空和中等温度下蒸发溶剂，得到香辛料产品。在传统提取方法的过程中，不可避免地要经过加热过程，导致植物天然香料中一些热敏性或化学不稳定的成分被破坏，从而改变了天然香料特有的香味和风味。随着科学技术的进步，新技术不断应用于植物天然香料的提取过程，成为获得高品质天然香料的有效技术手段。
香料提取新技术
1.超临界CO2萃取技术:该技术不仅适用于天然香料、色素和药用成分等生物活性物质的提取，还广泛应用于精油、果汁、咖啡、蔬菜、酒的浓缩和药物分析。
2.液氮冷冻粉碎技术:该技术主要利用液氮由液态变为气态时能产生-112℃低温的特性。在加工物料时，将液氮喷洒在物料表面，使温度在8s内迅速下降到-70℃左右，从而改变物料的物理性质(如脆性和韧性)，使其更容易粉碎。
3.微波辐射诱导提取法:微波辐射诱导提取植物天然香料是工业微波应用的新成果。与常规蒸馏提取方法相比，该方法具有品质好、色泽浅、质地醇厚等优点，而微波辐射诱导提取具有高效、高选择性、不破坏天然热敏性物质等优点。