川芎是草药还是香料？我能吃红烧肉吗？

在香辛料中，我们在选择香辛料时，目光总是落在八角、茴香、丁香等常见的香辛料上，而忽略了一些使用较少但效果较好的香辛料。今天我们就来说说川芎这种最容易被新手误解的香料。在人们的印象中，川芎常被作为中药，但作为卤水的香料，川芎其实有很好的去腥增味作用。

看到这里很多朋友会质疑，中药当香料用，味道怎么处理？其实我们很多常用的香料，比如白芷，也是中药的一种。我们只要把玩它，控制好用量，其实是可以取其精华的。就川芎而言，常与山奈同用，能很好地平衡中药的味道。