牡蛎的嘌呤含量是多少？

牡蛎的营养成分:

早在1987，日本学者就对牡蛎干的营养成分进行了深入研究，并与其他海产品进行了比较。结果表明，牡蛎肉富含多种矿物质和微量元素，其含量仅次于黑蛤。远高于其他海产品如蟑螂、蛤蜊、鱿鱼、海参等。

牡蛎富含牛磺酸(50？Mol/g)、锌和硒；它脂肪和胆固醇含量低，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占总脂肪的20.4%)，还含有丰富的无机盐和维生素。吴等分析了太平洋牡蛎、长牡蛎和长牡蛎中的游离氨基酸和牛磺酸。

三者都含有全部八种必需氨基酸，其中赖氨酸含量最高，对平衡国民膳食中氨基酸的比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7.542、4.388和3.591mg/g，几乎超过了其他游离氨基酸的总和。同时发现牡蛎中游离氨基酸的含量随季节而变化。