苏州西山土特产
有枇杷蜜、银杏、板栗、柿子、太湖三白、太湖珍珠、太湖石、太湖水牧羊、太湖蟹等。在西山，有数不清的东西可以品尝。碧螺春属于绿茶。主产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是中国十大名茶之一，芽多、香嫩、汤清、味醇。碧螺春茶已有1000多年的历史。民间最早称之为“洞庭茶”，也叫“吓人茶”。相传有个尼姑去山上春游，采了些茶叶。泡茶后闻起来怪怪的，脱口而出“香得吓人”，于是当地人就把这种茶叫做“吓人的人香”。清朝康熙年间，康熙帝视察品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，大为赞赏，但又觉得它“又惊又香”，名字不雅，故取名“碧螺春”。此后，每年都成为贡茶。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交替种植。一排排绿茶遮阳棚像绿色的屏风，一片片果树像遮阳伞一样遮阴，被霜雪覆盖，被秋日的阳光遮挡。茶树和果树枝干相连，根脉相连。茶果香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品质。正如明代《茶解》所言，“茶园不可杂有邪树，惟桂花、梅花、玉兰、玫瑰、松竹可遮霜雪、秋阳。”茶树和果树交替种植，使得碧螺春茶具有独特的自然香气和优良的品质。成品茶外形紧凑，条索细长，淡绿色，香气淡雅，清新爽口，汤色清澈，叶底柔软均匀，饮后甘甜。碧螺春茶紧结，卷曲如螺，白发露，银绿色隐，叶嫩，茶味冲泡后慢慢舒展，茶色银绿色，清香，清凉甘甜。早在唐末宋初就被列为贡品。适合居家办公喝茶。枇杷，蔷薇科多年生常绿乔木，为江南早熟水果之一。它与杨梅、樱桃并称为“初夏水果三姐妹”，因其秋发芽、冬开花、春结果、夏成熟，又被誉为“百果中珍品”。
青枇杷主要种植在西山，果肉厚，味香爽口，肉质细嫩，酸甜适中，味美不腻。另外，青枇杷会比白沙枇杷晚上市。即使是同一个地方，阴面和阳面的枇杷也会有所不同:阳面的枇杷日照时间长，成熟早，更甜；阴面枇杷成熟较晚，含糖量低。
枇杷树上全是宝。果实甘甜解渴，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素C、胡萝卜素等营养物质和钙、镁、铁等多种微量元素。花、叶和坚果可以入药。“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖浆”等中成药具有清肺止咳、润喉止渴、生津健胃、开胃消食的作用。枇杷肉加工后可制成果酱、果酒、罐头和饮料。杨梅又名天珠、朱红，因其形似水杨，味如梅子而得名。它是常绿木本植物，早春开花结果，在夏季至日前后成熟。西山有句谚语:“夏天的至日，杨梅满是红。”相传西山的杨梅原本是野生的，明代才人工栽培。在姑苏之时，杨梅被称为“吴中极品”、“福建荔枝之味”。
西山杨梅有大叶细蒂、小叶细蒂、青荫头乌梅、荔枝头、大石头头、早红等10多个品种。其果色有红、紫、白三色，其中以细蒂暗紫色大叶著名，果形大，色圆紫，肉厚，核小，多汁，香甜可口，甜中略带酸味。岳《杨梅颂》诗中说:“许多人甜如蜜，我却宁愿知道那陌生的微酸。”据说杨梅酸甜可口，深受人们的喜爱。
杨梅口味独特，食后能止渴生津，增进食欲。杨梅肉含有丰富的糖分、果酸和维生素B、c，果肉和果核都有药用功效，可以化痰止呕。浸泡在烧酒中的杨梅是一种有效的治疗腹泻的民间药物。杨梅还可以加工成各种杨梅干、果汁饮料、罐头食品等。鲜杨梅不好保存，所以现在有卖，主要是本地的。每年的6月下旬到7月中旬是杨梅的采摘上市期。如果你想品尝美味的杨梅，不要错过这个季节。
1.挑选杨梅时要多注意颜色。太黑太红的杨梅或容器有深红色水印，尽量避免购买。
2、应选择表面干燥、无水分现象的水果，以大而圆、果实饱满、圆刺、小核、多汁、香甜为好。如果肉是嫩的，那就是熟透了。肉质好的太生，吃起来酸酸的，不好吃。银杏是中国的特产，至今仍保持着约一亿年前的古老风貌，被誉为“植物中的活化石”。其果实银白色，形似杏子，故称银杏；剥去果皮后，石头洁白如玉，光滑细腻，故俗称银杏。银杏雌雄异株，秋季落叶时叶黄绿色。雄树往往比雌树晚。雌树往往比雄树更胖更矮。大多种植在房前屋后的平缓地带，树干粗壮，枝条凌空，是最好的树木，也是极好的观赏树木。
银杏原本是野生的，洞庭山的人工栽培始于唐代，清代同治、光绪年间有较大发展，最近十年发展最快。生长缓慢，一般需要十年嫁接，需要30-40年才能结出大量果实。爷爷种树一直到孙子这一代，所以银杏又叫“公孙树”。寿命极长，可达千年，百年老树随处可见。暗花春季开花，花期短，只有半个月左右；靠风授粉，过去因为雄树被砍，产量下降。后来广泛实行人工授粉(将雄花喷入水中)，产量有了保证。中秋节前后采收，果皮有毒，必须闷堆几天后才可去皮，不能用手直接触摸。必须戴橡胶手套，以避免皮肤中毒和溃疡。核是成品银杏，可以炒煮，不带壳吃，但是不能多吃，只能吃几片就停了，不然会中毒，轻者饱，重者危及生命。《本草纲目》载:“微苦微甜，性温微毒，多食会使人发胀。”家里常作为少量的八宝粥、八宝饭、炒菜辅料，成为制作高档滋补品、化妆品的原料之一。身价百倍，经济价值极高(每担2000元左右)，主要销往日本和东南亚。坚果(可食用部分)绿色、蜡质、柔软，营养价值高；果皮和叶可入药；浓密的树干是制作高档家具、雕塑、木模型、匾额的好材料。锡山柑橘种植历史悠久。唐代大诗人白居易任苏州刺史时，每年都亲自挑选西山的“洞庭红”橘子进贡。宋代苏东坡《洞庭春色赋》记载西山酿造黄橙称为“洞庭春色”，范成大《吴君之》记载西山柑橘品种有青橙、平橙、柑、塘南橙、去花橙、伏橙、早红橙等十余种。明代西山的“洞庭红”橘子远销南洋，而李时珍在《本草纲目》中评价“橘子在洞庭不香”。
西山柑橘的主要品种有:枣红、竹菊、廖宏、福聚、橙、香园、黄陂、西山大聚、文聚、天台糖聚、金桔等。太湖三白是太湖的白鱼、银鱼、白虾。
太湖银鱼是太湖稀有特产。其色如银，嫩而透明，肉质细嫩，无鳞、无骨、无肠、无腥味，营养丰富。它可以用来烹饪各种美食。太湖银鱼年产量约1，000 ~ 1，500吨，春秋两季捕捞。它在国内外市场上很受欢迎，从60年代开始出口到美国、西欧、东南亚、日本、港台等国家和地区。
太湖白鱼学名“太湖红鲶”，以肉白、肉嫩、味美著称。与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江三文鱼并称中国四大名鱼。《武君志》载:“太湖出白鱼胜，民得收之，遂入隋朝洛阳。”可见白鱼在隋朝已经成为贡品。白鱼营养丰富，可以红烧，也可以清蒸，尤其是腌制后清蒸。用白鱼做汤做鱼丸很好吃。
太湖白虾又名水晶虾，壳薄肉嫩，适合做“醉虾”。上桌时鲜嫩，是当地的名菜。白虾晒干去皮后，就是名贵的太湖虾，俗称“开湖”，具有撑痘、通乳、润肠、排毒托丽、强肾、填精的作用。珍珠，又名“真珠”，又名“乌珠”，产于太湖水域。金光闪闪，熠熠生辉，自古以来与玛瑙、玉石等宝石齐名，有“金珠无价”之说。太湖的野生珍珠历史悠久，因产量稀少而格外珍贵。1965开始人工育珠，三年后推广。改革开放后，产量呈几何级数增长。
珍珠用途广泛，可加工成各种饰品和工艺品，包括耳环、戒指、项链、手镯、表带、别针、发夹、领带、珍珠屏风、珍珠宝塔、双龙抓珠、珍珠鹤等。珍珠粉是护肤、美容等天然化妆品的重要原料。珍珠入药时有安神定志、养阴平肝潜阳、解毒明日、生肌止咳化痰、调节人体血液酸碱度、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。六神丸、邢俊散、黄澍散、安宫牛黄丸等中成药中都有珍珠。
从1972开始，太湖珍珠大量出口，销往全球30多个国家和地区。因其数量多，质量好，享有“太湖明珠，天下第一”的美誉。莼菜，别名莼菜、水葵花。它是一种多年生湖泊草本植物。地下茎呈白色，匍匐在水底的淤泥中，主茎和枝条随水流弯曲。四月，像荷叶一样的莼菜叶逐渐展开，漂浮在水面上，正面绿色，背面暗红色，有透明的胶粘物。每年清明至初霜，可采摘嫩叶食用。长夏以前叫春莼菜，长夏后来叫秋莼菜。以莼菜为汤，香脆嫩滑，清齿颊。莼菜原本是野生的，在东山的南河边和西山的霞霞湾都有。直到明末清初才开始栽培。莼菜营养价值高，具有补血、润肺、健胃、止泻的功能。可烹、炒，尤其配以鱼汤或肉汤，鲜香可口，味粘甜，色、香、味俱佳，被誉为江南名菜。初夏，洞庭东山周边近万亩湖泊披上一层绿色的水盾，美丽动人，年产量几十万斤。