干参炖鸡的具体做法

活鸡1只(约1.5kg)、人参1只(约10g)、香菇50g、绿豆20g、红枣10、生姜20g、盐10g、糖5g、味精3g。

练习:

1、鲜母鸡宰杀、蜕皮、去内脏、去尾尖、去爪，从腹部(背对背)剖开，清水浸泡4小时，捞出控干。

2.将人参放入碗中，加入100 ml水，盖好，放入蒸锅中，加水蒸半小时，使人参汁溶于汤中，备用。

3.香菇用水浸泡后，去蒂，洗净，切片；绿豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片备用。

4.将浸泡洗净的鸡肉放入瓷盆中，加水淹没鸡肉，再放入香菇片、绿豆、红枣、姜片、盐、糖、参汤、味精。放入蒸笼，大火蒸50分钟，取出，将人参放在蒸好的鸡背上。