砂锅为什么会裂？

首先要看是不是质量问题，或者说一般砂锅破裂主要是因为传热不好，冷热不均容易破裂。要慢慢加热，不需要长时间温砂锅，也不要煮太粘的东西。砂锅里的水不能干，砂锅不能太干，也不能一上来就用冷水或冰镇食物烫。用大火之前要用小火慢慢加热砂锅，这样砂锅才不会开裂或脱落。

问题1:

如果砂锅使用不当，很容易损坏。新买的砂锅通常内壁有很多沙子，需要用较硬的刷子刷掉；

问题2:

壶壁毛孔细密，吸水性好。锅内可放入清水3 ~ 5分钟，然后洗净晾干备用。但需要注意的是，浸泡时间不能太长，否则会吸水过多，砂锅见火容易爆裂。在把砂锅放在火上之前，你也应该擦干锅外面的水。第一次上灶时，先用温水，待汤加热后改用大火，汤烧开后再改用温火；砂锅炒菜时，如果锅里的汤少了，就需要加水，不是冷水，而是温水或热水；