玉米芯酒

1.边角料:玉米芯用微火炕或太阳晒干后，用水研磨或磨成细粉，越细越好，筛去渣滓。

2.加水搅拌:将玉米芯精粉铺在烘干台上，加入温水搅拌均匀，用手揉搓原料，手上有一点水分，但以不结块为宜。

3.蒸煮:空甑通气5分钟后，将混合好的原料放入甑内，先通气一层再通气下一层，避免气体积聚，蒸至汗收，泡沫松散，约4小时。

4.糖化:原料蒸熟后，摊开晾干。当产品温度降至35℃左右时，进行发酵，用原料291kg。用麸曲8.5公斤，将混粮、红粮、曲药搅拌均匀后放入箱中。箱内产品温度30℃，糖化65，438+08 ~ 20小时，然后取出。

5.发酵:为了让物料发酵好。从箱子里拿出来后，加入了一点2公斤的酒糟和酒曲。当产品温度降至30℃时，放入桶中发酵，第一天升温至33℃，第二天逐渐降温。第七天出桶时，产品温度达到27~28℃。

6.蒸馏:待甑空圆后，启动甑，气体要一层一层的通过，避免气体堆积。蒸馏是白葡萄酒。