白萝卜切开变蓝是怎么回事？
1，可能是异花授粉造成的。
异花授粉是指蜜蜂采花粉时，同时获得红萝卜和白萝卜的花粉，杂交品种可能导致蓝萝卜的出现。
2.可能是花青素的原因。
含有花青素的白萝卜，可能会与其他碱性食物发生反应，变成蓝色。
3.可能是存储环境。
白萝卜的蓝色可能与储藏条件和环境有关。很多人喜欢把白萝卜存放在冰箱里。白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，其中所含的酚类物质会变色，从而导致颜色变蓝。
4.可能是白萝卜失水造成的。
白萝卜变蓝的原因可能是采摘过晚或存放过久，萝卜本身失水较多，从而出现蓝心现象。
5.可能是防腐剂引起的。
有人认为白萝卜变蓝是因为一些商家为了长时间保存，在白萝卜上放了防腐剂。
6.白萝卜可以和蓝毛一起吃吗？
不吃。虽然不清楚蓝萝卜食用后是否有害，但这种现象很少见，也很不正常。如果发现买的白萝卜变蓝了，就不要再吃了，以免给身体带来隐患。
7.有关注意事项
关于白萝卜内部变蓝的原因，目前还没有准确的结论。除了上面提到的可能性，还有工具材质等一些可能性，但不管是什么原因，如果白萝卜内部变蓝了，还是不要吃的好。
8、白萝卜的食用禁忌
1.萝卜不能和橘子一起吃。
胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，尤其是甲状腺肿。
2.萝卜不宜与苹果、葡萄等酸性水果同食。
吃萝卜和酸性水果会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，如果同时大量食用橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的黄酮类物质在肠道内细菌分解后会转化为抑制甲状腺功能的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，吃完萝卜就不要吃水果了。
3.萝卜不宜与人参同食。
萝卜为寒性食物，人参为热性药材。当它们一起食用时，人参的作用会被抵消。
4.萝卜不能和中药一起吃。
吃中药的时候不要吃萝卜。另外，服用中药药丸或中成药时，也一定要避免吃萝卜，否则会影响疗效。
5.萝卜不能和胡萝卜一起吃。
萝卜和胡萝卜一起吃，会影响身体对两种蔬菜的吸收。因为白萝卜中的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，如果和胡萝卜混在一起，维生素C就会流失。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酶，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，做咸菜或者其他菜的时候，不要把两种萝卜放在一起。
6、萝卜不宜与木耳同食。
萝卜和木耳一起吃会得皮炎。