豆豉和豆豉有什么区别？

豆豉是我们生活中常见的小吃。我们很多人都是自己做零食，可以和其他食材搭配起来做菜，可以提升口感，也可以作为吃饭时的配菜。但是，我们往往不知道豆豉和豆豉的区别。下面我们来看看两者的区别。

淡豆豉，中药学名。是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品，味苦、寒，具有解表、除烦、解郁、解毒的功效。用于伤寒，寒热，头痛，烦躁，胸闷。内服:煎服，5 ~ 15g；或者做成药丸。外用:适量，捣实；或炒制、研磨、涂抹。

豆豉是中国汉族发酵豆制品的专用调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白，加盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉作为一种家常调味品，适用于烹饪鱼类时去除腥味和调味。豆豉也是中药，适用于风寒感冒、畏寒发热、寒热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛呕吐的人群。胸闷膈闷，心里不爽的要吃。

豆豉含有大量的营养物质，可以改善肠道菌群。经常吃豆豉可以帮助我们消化，预防疾病，延缓衰老，增强脑力，降低血压，缓解疲劳，缓解疼痛，预防癌症，提高肝脏解毒(包括酒精中毒)的功能。

通过上面的介绍，我们也很好的了解了豆豉和淡豆豉的区别。吃和用的时候也要区分两者。我们可以根据自己的口味制作不同的豆豉，可以帮助我们改善菜肴的味道。