阿胶泡没完全融化可以煮吗？

阿胶是一种营养价值很高的食品。很多人会为了方便制作配料阿胶糕。一般煮之前要泡一下。那么阿胶没有完全泡透可以煮吗？

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阿胶没有完全泡透可以煮吗？

当然可以。

阿胶是驴皮脱毛后煮沸制成的胶块，含有人体所需的多种氨基酸，具有养血滋阴、润燥止血的功效。一般来说煮之前要泡一下，没泡完全也可以煮，但是放在锅里煮容易烫伤，也容易影响阿胶的药效，所以一般建议泡完全后再煮。

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阿胶为什么要用黄酒浸泡24小时？

阿胶如果直接水煮，容易导致阿胶中的营养成分流失，降低其功效。将阿胶浸泡在黄酒中24小时，可以使黄酒作为药引，充分稀释阿胶中的营养成分，使阿胶中的营养成分更容易被人体吸收转化，达到更好的疗效。

其次，黄酒香气浓郁，香甜可口，风味醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素。是一种常用调料，浸泡24小时可以去除阿胶的腥味。此外，浸泡在黄酒中的阿胶具有防腐功能，煮沸后可延长保存时间。

三

阿胶是不是越久泡越好？

看情况。

虽然提前泡阿胶有很多好处，但并不是泡的时间越长越好。需要根据阿胶的状态来判断。一般浸泡阿胶到没有硬块就可以了。如果继续浸泡，会落入过多的细菌和微生物，对阿胶的功效产生负面影响。

根据阿胶的状态不同，浸泡时间会有所不同。比如粉末状的阿胶结构比较破碎，需要的时间更短，几个小时就能泡好。小块的可以泡1-2天左右，大块的可以泡3天。

四

阿胶可以用米酒泡吗？

不推荐。

黄酒和黄酒虽然都是酒，但使用的原料和酒精含量不同。米酒是用糯米酿造的甜酒，酒精含量低，不利于阿胶有效成分的溶出，不能起到药物导入的作用。所以米酒更多的是直接食用，不能泡在阿胶里。

黄酒是一种中药，酒精度较高，在阿胶中的溶解性较好，但不会因为酒精度高而刺激肠胃，所以黄酒是一种理想的药引。