什么时候种小米最好？

谷子，单子叶禾本科植物，生长在北方，耐旱。是一年生栽培作物，民间称之为“黍”、“黍谷”，因用于酿酒，有些地方也称之为“糯米”。种子是浅黄色的。

叶细长而锋利，叶脉平行。种子又叫小米，呈淡黄色，去皮后俗称黄米，再磨成面粉，俗称黄麦，有粘性，常用来做黄饼、酿酒。

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张家口的阳原、蔚县，山西大同的广陵，朔州的应县等。都是很重要的食物，每天中午在当地吃，在华北其他地区也作为年糕面。内蒙古长城沿线的一些市县，尤其是鄂尔多斯、乌海、集宁等地，还用来做黄饼、炸糕，陕北、鄂尔多斯、乌海等地的小米也常酿米酒，是北方重要的粮食作物之一。

大黄米可以加入大枣、栗子、各种豆类煮成八宝粥。黄麦可以做成年糕，豆包，烤成粘糕，加糖吃，香甜可口。

小米中碳水化合物的含量很高，水解后可以产生大量的还原糖，可以用来制作糖浆和麦芽糖。小米种子的外壳有多种颜色，如棕(黑)红、白、黄、灰等。

通过化学处理可以提取各种色素，是食品工业中的天然色素添加剂。小米也是很好的酿酒原料。用小米酿酒，酒味浓郁醇厚。宁夏沽源县羊郎乡出产的羊郎酒，是用小米酿造的。

小米可以用来做饮料。中国传统医学中常用的黄酒是由小米制成的。它含有多种氨基酸和维生素，具有很高的营养和药用价值。

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