什么可以软化面粉？

用酵母粉，用酵母粉拌面粉，大概是一公斤左右的温糖水倒进普通的饭碗里，而酵母粉薄薄的几乎遍布在水里，糖有助于发酵。酵母粉倒入水中后，静置几分钟使其充分溶解，然后一点一点倒入面条中。不要混合两边，不要倒太多。然后用力揉，直到面团不沾手不沾锅，面团发亮。用保鲜膜盖住揉好的面团，发酵。