如何用蛤蜊炒芹菜？

蛤蜊、芹菜、油、盐、糖

工作方法

1.把文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放锅里，等文蛤张开嘴的时候再把肉拿出来。如果它一时半会儿不开口，就丢弃它。

2.芹菜切片，锅烧热，放油，放入芹菜六成热翻炒一分钟左右，然后倒入蛤壳翻炒均匀，加少许糖翻炒，再加盐翻炒均匀。

技巧

文蛤因其肉质细嫩，营养丰富，被誉为“天下第一鲜”。蚌壳鲜嫩可口，是贝类海鲜中的上品。含有人体容易吸收的各种氨基酸和维生素，以及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。它曾是唐朝皇宫的贡品。蛤壳作为中药，具有清热利湿、化痰散结的功效。芹菜性凉，味甘。含有芳香油、VP、维生素、游离氨基酸等物质，具有开胃、降血压、健脑、清肠通便、解毒、消肿、活血的功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，且随着食量的增加，作用持续时间延长。它还具有镇静和抗惊厥作用。