高良姜、高良姜、高良姜有什么区别？

高良姜呈圆柱形，弯曲有分枝，长5-9厘米，表面棕红色或暗褐色。南江外观似树根，颜色较深，体积较大，浅褐色或红褐色，有淡红色的姜芽。鲜高良姜的形状为圆形或近圆形，而山奈切片后为厚圆盘状，鲜高良姜颜色为浅棕色。

2.不同的产地

南江原产热带亚洲，最早分布于我国南方和西南地区；高良姜原产于亚洲热带地区，主产于中国广东和海南。高良姜主要产于广西、广东、云南等地，广东化州南郑地处我国南方，特别适合高良姜的生长和栽培。所以南生出产的所有高良姜是最好的。

3、角色不同:

南姜常用于去腥、提味、增香，如红烧鸭鹅。高良姜可用于烹饪和调味，用于腌制食物，用于炖鱼，以及作为火锅的底料。生姜多用于配制五香粉、咖喱粉等复合香料。也可用于长时间加热的酱料、卤菜、烤菜、烟熏菜。

百度百科-高良姜

百度百科-蒋莎

百度百科-南江