进行速冻的方法有哪些？最低能够达到多少度呢？

现在随着社会不断发展，有很多速冻食物出现在我们眼前。这些速冻食物更加容易方便保存，方便运输，还能保持原本的新鲜。而且不仅仅是食物，可以速冻药材，药品还有一些化工原料也能进行速冻降温快，还能保持新鲜。那么有什么办法可以速冻呢？速冻的最低温度能达到多少？

首先我们要理解，什么叫速冻，就是快速冻结能够让物品迅速形成冰晶，平均温度达到零下18℃的时候就可以迅速冻结了，食品在冻结的过程中也会发生变化，不过最大可能保持了原有的营养价值和样子。经过速冻以后，物品也会发生一些外表变化，比如物体的大小。就拿我们常吃的草莓干，芒果干来举例子。这就是比较形象的例子，也就是说食品经过速冻以后或多或少都会发生一些变化。

那么有哪些办法可以速冻？一般都是在冷库进行速冻，低温冷库。放进零下60度的冰箱也可以，或者自己买一台小的低温制冷剂。这些都可以达到速冻的条件，也可以用空气鼓风冷冻或者用二氧化碳和液态对所需加工的物品进行喷淋冷冻，不过虽然可以达到快速结冻的目的，所需经费也比较高。还有冷冻干燥先将物品冻结，然后在真空环境下升华脱水。

速冻也是分不同度数，比如蔬菜水果速冻只需要在零下35度即可，科研研究或医疗用品的保存，这些温度不同。有些温度可以达到零下160度，也有零下40度零下90度和零下130度的，这些就要看速冻的物品包括什么。

速冻和普通冰箱是不一样的，我们家用的普通冰箱最多只会达到零下18度左右，而低温冰箱能够达到零下40度，这两者的制冷原理也不一样。