牛肉饼卷

食品

50克玉米油

50克牛奶

五个鸡蛋

60克低筋面粉

50克细糖

200克生奶油(20克用于搅打生奶油的细糖)

适量柠檬汁、竹炭粉、草莓。

步骤

1.将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌乳化，筛入低筋面粉，用打蛋器画一个Z并搅拌至无干粉颗粒，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄全部加入面糊中，继续画一个Z并搅拌均匀。

2.在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。用电动打蛋器打至蛋头细腻光滑，在蛋黄糊中加入三分之一打好的蛋清，用刮刀搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋清中，快速搅拌均匀。

3.烤箱提前预热到170℃，取出适量准备好的蛋糕糊，加入竹炭粉，搅拌均匀，放入纸袋中，在盘子上铺上篷布，将加有竹炭粉的蛋糕糊挤入烤盘挤出花纹，送入170℃的烤箱烘烤2-3分钟，然后取出，将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，用刮刀刮平表面，轻烤。

4.烤箱170度烤20分钟，然后取出。把它倒过来放在晾衣架上，撕下防水布。让它冷却到室温，然后倒置。用锯齿刀在对面切一个45度的斜面，两边切掉硬边，便于滚压。

5.将鲜奶油用细糖打至10%，用抹刀在蛋糕卷表面薄薄的抹一层，在靠近身体第三面的地方用鲜奶油堆成一条，上面放上草莓，再抹上一层鲜奶油。

6.最后用擀面杖把油布提起来，把饼卷卷起来，放入冷库冷藏2小时，再取出来切成块品尝。