石浦。草鱼怎么做？

材料:草鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍兴酒10g，精盐2.5g，白糖20g，味精0.5g，鲜汤50g，熟植物油750g。

练习:

选取新鲜草鱼片，切成厚度为1 cm的薄片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量水溶解。

2.将油锅烧至六成热，然后将鱼煎至黄色。

3.将炒锅放在中火上，将50克熟植物油烧至三成热，放入番茄酱翻炒至油变红，再放入糖、柠檬酸和鲜汤，推匀，再放入鱼片并均匀裹上番茄汁，起锅即可食用。

香辣草鱼材料:

干草鱼十块，干辣椒四个，花椒十块，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗少许。

练习:

1.锅里烧热油，把鱼两面煎一下，把鱼放一边。

2.加入花椒、干辣椒炒香，加入葱、姜、蒜、鱼一起炒，出香后加入一小碗清水。

3.锅烧开后，换成小火盖，小火煨。

4.待汤汁快干时，加入蒜苗和鸡精，搅拌均匀后即可食用。

小贴士:

如果这道菜是剩的，不需要烫，更有嚼劲。如果吃了太多的草鱼，可能会诱发各种疥疮。

主料:草鱼300g，辅料:香菜20g，调料:葱20g，白酒10g，盐5g，姜33g，红辣椒10g，酱油10g，白糖3g，豌豆淀粉5g，色拉油10g。

练习:

1.将草鱼宰杀、去鳞、清洗；

2.洋葱切一半切丝；

3.生姜小部分切片，大部分切丝；

4.将草鱼放入锅中，加入葱、酒、盐、姜片，加水，煮1分钟；

5.立即关火焖5分钟至鱼熟，取出装盘，剩下1杯水煮鱼汤备用；

6.烧热油锅，放入葱丝、半根姜丝、红辣椒丝炒香；

7.然后加入酱油、糖、煮鱼汁，勾芡后浇在鱼上；

8.撒上香菜和姜丝。

小贴士:

食物相克数:

香菜:服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

草鱼冬瓜汤材料:

材料:草鱼300g，冬瓜400g，香菜，葱，姜，蒜，花生油，料酒，清汤，香油，精盐，味精。

练习:

1，鱼鳞，鳃，内脏，洗净，两边划刀。冬瓜去皮去瓤，切块。香菜洗净，切段。葱、姜、蒜洗净切丝。

2.锅烧热，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，下料酒，爆香葱、姜、蒜，放入清汤、冬瓜片，小火煮至鱼、瓜熟烂，放入精盐、味精、香菜段、香油推匀。

功效

利尿、清热解毒、止渴消肿、护肤减脂。

红烧草鱼材料:

主料:草鱼辅料:猪里脊肉、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉、鸡精、香油、食用油。

练习:

1.草鱼洗净，鱼肉切成“#”，裹上盐腌制片刻，葱、姜、蒜洗净切末，香菇洗净切丝，猪里脊肉切丝；

2.锅中放大量油，油六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，沥干油；

3.锅内剩油，倒入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝，翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、酱油、料酒、胡椒粉、香油，炖片刻，勾芡取出。

草鱼皮材质:

精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右。草鱼一条，青豆15g，红辣椒丁15g，番茄酱20g。调料盐、味精、酱油、胡椒粉、食用油、香醋、白糖、鸡粉、淀粉、高汤、葱花、姜末。

练习:

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2.将草鱼掰成两段后，去骨，用刀将松鼠鱼的边缘切开，底部加入精盐、味精、料酒、胡椒粉，然后蘸干淀粉，放入油锅中炸熟，取出备用；

3.取一小碗，加入适量番茄酱、糖、精盐、淀粉和适量香醋、水调成糖醋汁备用；

4.将炸好的松鼠鱼放在炸好的面上备用；

5.炒锅加少许油烧热，倒入调好的糖醋汁，再放入四季豆和红辣椒丁，翻炒后将油倒在鱼面上。

干煎草鱼块材料:

草鱼、葱、姜、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉。

练习:

草鱼宰杀清洗干净，去头尾，沿鱼背对半切开，切块。

将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、糖、葱、姜腌制30分钟入味。

油温升至六成时，在鱼块表面裹一层干淀粉，放入油锅炸至表面金黄。

如果喜欢脆脆的感觉，可以等油温升到八成再炸。

小贴士:

鱼块应该调味充分。

鱼块要炸一层干淀粉才会粘锅，可以保持鱼的完整。

三杯草鱼材料:

草鱼250g，蒜5片，老姜4片，红辣椒1/2片，葱1片，九层塔5g，红薯粉适量，蛋白少许，白粉1汤匙，盐1/4汤匙，白胡椒粉少许，米酒65438。

练习:

1.红辣椒洗净切片；洋葱洗净，切段；草鱼洗净，顺纹路切成约0.5厘米厚的块备用。

2.取一碗，用1的方法放入草鱼中，加入调料A、蛋清、蛋白粉腌制20分钟。

3.加热一个油盘，直到大约180℃。将方法2制作的草鱼片均匀放入红薯粉，中火煎5分钟左右，至草鱼脆皮金黄，捞起即可食用。

4.在砂锅中加入香油，然后加入老姜片、大蒜仁、红辣椒片和洋葱片炒香。

5.在方法4的锅里加入草鱼片、米酒、酱油酱、糖，即转中火煮至酱料差不多干。

6.做法5放在九层塔里搅拌几下再出锅。

清蒸草鱼材料:

草鱼400克，生姜3片，盐鸡精适量。

练习:

1.草鱼切片，放入蒸锅，放3片姜。

2.大火煮至水沸腾，加盐和鸡精调味。出锅需要10分钟。

腐竹炖草鱼:

草鱼半条，腐竹，姜，葱，酱油，料酒，盐，糖，鸡精。

练习:

1.将草鱼切件。

2.腐竹泡了。

3.拿起油锅，将鱼放入热油中炸至金黄色。

4.放腐竹，滑些水，料酒，盐，酱油，用姜炖鱼。

5.烹饪前用汤、鸡精和葱花调味。

水煮豆腐鱼材料:

鲤鱼(或草鱼)1条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香菜200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量。

练习:

1，将鱼清理干净，切成薄片，加入一个蛋清，料酒和少许盐腌制片刻。

2.将嫩豆腐切块，将锅放在盘子底部。

3.用沸水煮豆芽。

4.香菜洗净切段，然后用开水焯一下。

5.烤好的豆芽和香菜段铺在豆腐上。

6.锅里倒入炒菜用的油量。加热后倒入辣椒，翻炒出香味。

6.倒入干辣椒段，炒香。

7.倒入豆瓣酱和蒜片，搅拌均匀。

8.倒入热水，水量不要超过鱼片。

9.水烧开后，将鱼片一片一片夹入锅中，用筷子分散。

10.鱼片全部入锅后，煮2分钟左右，然后出锅，倒入盛有豆腐和蔬菜的容器中，撒上葱花。

小贴士:

1.这次用鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们带了一条特大的。花了很大力气才将其肢解。鲤鱼肉感觉不好吃，这次都是为了不浪费，以后还是用草鱼做的。

2.这次的花椒和辣椒的量比之前少了很多，根据个人口味调整。

酸菜鱼材料:

草鱼还是黑鱼

练习:

1，草鱼或者黑鱼一般比较好。

2、将鱼洗净，注意洗去腹腔内的黑膜。

3.切掉鱼翅...(晒干后做鱼翅也不错...哈哈)

4.把鱼切成段。

5.用手按住鱼段，另一只手推近鱼脊骨上缘，感受鱼骨的位置，及时调整刀的方向...如果切的不好，先多买几条鱼练习一下:)

6.去掉鱼刺。将鱼头切成两半，鱼肉放在切片下面，剩下的鱼骨...如果喜欢把骨头一起吃，也可以忽略这一步。...

7.将切片的鱼横放，用刀沿着鱼尾到鱼头的方向一片一片的切开，每片大概5-7毫米厚。这里注意！不要转错方向，不然煮好的鱼片就碎了~ ~

8.取一个鸡蛋，双手倒，倒出蛋清备用。

9.把鱼骨切成段，和鱼头一起放入盆中，加盐和料酒搅拌，然后加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟~等一会儿，呵呵。

10，酸菜......................................翠花泡菜。。。。一包两包也可以，喜欢的话可以多放点。

11，切酸菜，切段。

12，锅里放油加热，最好是大油，但是对于...还是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒.........................................................................................................................................................................

13，先放入鱼头和鱼骨，小火炖5-7分钟~不好看，呵呵！

14.加入其他鱼片，小火炖2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以省略。...

15，加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调料，一锅美味的荠菜鱼就做好了！