找到红烧肉28种香料的配方表。

红烧肉常用的几种香料有:八角、桂皮、茴香、甘草、萆薢、酒醅、花椒、砂仁、草果、丁香。

盐水配方

八角25g，肉桂15g，茴香15-25g，甘草10g，山奈10g，酒醅3-5g，花椒20g，砂仁10g，草果5g。绍兴酒100克，冰糖350-500克，味精15克，精盐350-500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。

扩展数据:

盐水的保存

1.卤水在使用一段时间后，会残留少量的原料或香料，所以需要过滤，以保证卤水的质量。

2.反复使用后，卤汤会变浓。虽然经过过滤，但仍需“清洗”，即把干净的动物血与干净的水混合后，慢慢加入到煮沸的卤水中。这是利用蛋白质的吸附和凝固作用来吸附卤水中的杂质，从而使卤水变得清澈。有些人还应该用瘦肉来“清洗”盐水。但需要注意的是，清洗每锅盐水的次数不能太多。

3.盐水中的浮油要经常敲掉，最好只在盐水表面留一层薄薄的“油面”。不然油太多容易变质卤水？由脂肪氧化变质引起。

4、卤水不用时，应煮沸后放入搪瓷桶中，让其自然冷却，不要随意摇晃。另外，水桶底部要垫砖，保持底部通风。如果是夏天，卤水必须每天煮沸，有条件的话可以放在冷库里保存。盐水长期不用时，要经常从冷库中取出煮沸，冷却后再入库。