苦豆子有什么营养价值？

1.苦大麦含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钾盐，对防治贫血有很好的效果。

2.每100克苦豆子含蛋白质1.8g、碳水化合物4.0g、膳食纤维5.8g、钙120mg、磷52mg及锌、铜等微量元素。

3.苦大麦富含铁，有利于预防贫血。

4.苦豆子含维生素88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜的2.1和2.3倍。

5.苦豆子嫩叶中氨基酸种类齐全，氨基酸比例适宜。

6.苦豆子的白色果肉中含有“菊苣精”、树脂、大量维生素C和多种黄酮类物质，是极好的保健食品。

扩展数据:

苦莴苣

苦豆子是菊苣的全草，味苦、寒、无毒。苦豆子含有抗肿瘤物质，在动物实验中已被证明效果显著，但尚无官方医学文献报道。

本品含有淀粉、苦松香、蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素及人体所需的微量元素。

苦豆子的学名是油麦、大麻或苦苣菜。茎是黄色和白色的；叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；花呈亮黄色，舌状。苦菜干富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦菜清热燥湿，消肿排脓，祛瘀解毒，凉血止血。苦豆子的浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞性白血病、急性和慢性髓细胞性白血病有抑制作用。

医疗功能

苦豆子具有清热、凉血、解毒的功效。主治:外感发热，黄疸，疮肿，蛇咬等症。

广东一些地区的人们把苦豆子当作防治热病的药，因为他们以种田为生，整天在地里干活。当身体感到寒热不适时，他们就用大量苦豆子熬汤，趁热喝，可以散热祛寒。

治疗疾病

如果患有结膜炎，眼睛布满红丝，又怕流泪和肿痛，可以用苦麦汤喝，有消炎止痛的作用。在农村，如果孩子营养不良，黄体薄，就吃两片苦菜，1，猪肉4，效果很好。

清代吴《植物名实攻长传》中说:“苦菜性苦寒，主五脏邪气，厌肠胃。长期服用，心情舒畅，益气养阴，观察力敏锐，少卧，知性健美，抗衰老。

百度百科-酷麦菜