木耳是什么？是普通的黑木耳吗？
黑木耳子实体呈胶状，圆盘状，耳状，不规则，直径3-12 cm。新鲜时柔软，干燥时角质。口感细腻，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。含有糖、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。具有补气、充饥、益智、止血止痛、补血活血的功效。富含多糖胶体，具有良好的防滑效果，是矿山工人和纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和心血管疾病治疗功能。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。它有很多别名，因为长在朽木上，长得像人的耳朵，所以取名木耳；又似蛾蝶，又名木蛾；因其味美如鸡，故又称树鸡木机(古代南楚人称鸡为机):重瓣木耳嵌于树中，状如片片浮云，故又称云耳。人们常吃的黑木耳主要有两种:一种是腹面光滑呈黑色，背面多毛呈灰色或灰褐色，称为黑木耳(俗称野生黑木耳)；另一种光滑，深褐色，两面半透明，称为黑木耳。毛姆的耳朵很大，但它的质地厚而坚韧，不容易咀嚼，味道不好，价格也低。黑木耳软糯可口，爽滑爽口，营养丰富。这是一种人工培养。本书中的木耳一词指的是黑木耳。
木耳
别名黑木耳
其来源于真菌黑木耳(auricular auricula(l .)under w .，黑木耳科黑木耳属真菌，属于担子菌类，作为子实体入药。夏秋收获，晒干。
性味甘平。
功能主要用于补气血，润肺止血。可用于治疗气虚血虚、四肢抽搐、肺虚咳嗽、咯血、吐血、出血、崩漏、高血压、便秘。
用法用量:1 ~ 2元人民币。
摘自《全国中草药汇编》
简介:色泽深褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。既能为中华美食增添优雅，又能补血，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。
功效:黑木耳中的胶质能吸附、浓缩人体消化系统中残留的灰尘、杂质并排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。同时还具有帮助消化纤维状物质的功能，对误食的不消化的头发、谷壳、木屑、沙子、金属屑等异物有溶解融化的作用，是采矿、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。黑木耳可以减少血栓，预防血栓等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
适合人群:人人都可以吃。
申请金额:每次15g。
小贴士:干木耳在烹饪前要用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。鲜木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
药理作用
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1.对血液系统的影响(1)抗凝血作用300%黑木耳汤1 ml/100 g口服20天。实验结果表明，黑木耳能使白陶土部分凝血活酶时间延长65438±02.06s，提高血浆抗凝血酶ⅲ活性，具有明显的抗凝血酶ⅲ活性。小鼠静脉注射和腹腔注射黑木耳多糖50mg/kg。
注射和灌胃有明显的抗凝作用；在体外实验中，黑木耳多糖还
它具有很强的抗凝血活性。
(2)抗血小板聚集黑木耳磷酸盐缓冲盐水提取物在体外明显抑制ADP诱导的血小板聚集，在65438±0.6 μm ol/l以下阻断ADP激活的血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分为水溶性。口服70g黑木耳后，血小板功能在3h内开始下降，并持续24h。黑木耳菌丝体酸提取物在体内(静脉注射10g/kg或灌胃10g/kg持续15d)和体外(25mg/ml、50mg/ml和100mg(菌丝体)/ml)均能明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集。5 g/kg，7 g/kg的醇提物，***15d，能明显缩短红细胞电泳时间。小鼠腹腔注射黑木耳酸性杂多糖的结果表明，该多糖具有促进白细胞升高、抗凝和降低血小板的作用，其活性随多糖分子量和糖醛酸含量的降低而升高，即其生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。
(3)抗血栓性疾病家兔口服黑木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血栓湿重和干重，减少血小板数量，降低血小板粘附率和血液粘度，明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，提高纤溶酶活性。结果表明，黑木耳多糖具有明显的抗血栓形成作用。
(4)白细胞增多症小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg/只，连续7天，对环磷酰胺引起的白细胞减少症有较好的疗效。
2.促进免疫功能。黑木耳多糖能提高小鼠的脾脏指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬和淋巴细胞转化。黑木耳菌丝体250 mg/kg，小鼠腹腔注射7天可显著提高外周血T淋巴细胞百分率；400毫克/千克，
皮下注射800mg/kg * * * 7天，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50降低恢复正常。
3.对核酸和蛋白质生物合成的影响:黑木耳多糖100μg能显著促进人淋巴细胞合成脱氧核糖核酸和核糖核酸。黑木耳多糖以100 mg/kg腹腔注射小鼠4天，对小鼠血清蛋白3H亮氨酸掺入有微弱的促进作用。
4.降血脂和抗动脉粥样硬化作用:连续服用黑木耳汤(30g/kg)和黑木耳多糖(28mg/kg)20天和8天，能明显降低血清甘油三酯(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)的含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇的比值，降低胆固醇。黑木耳多糖1.80 mg/kg可预防高胆固醇血症引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每天喂胆固醇的同时喂黑木耳2.5g/兔* * 90d，可降低家兔血浆胆固醇、脂质过氧化物(LPO)和血栓烷a 2(TXA2)含量，提高前列环素与血栓烷A2的比值(PGI2/TXA2)，减轻动脉粥样硬化。
5.抗衰老作用:每天给家兔灌服黑木耳，连续90天，可降低家兔肝、心、脑组织中氧自由基、脂褐素、血浆脂质过氧化物和血浆胆固醇的含量，减轻家兔动脉粥样硬化病变。提示黑木耳可能通过降低血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐素的形成，从而维持细胞的正常代谢，显示抗衰老作用。采用化学发光分析法，研究了50μl、800μ l和1000μ l的2.5%黑木耳水提物对酶体系和非酶体系产生的H2O2或超氧阴离子自由基(O-2)的清除作用，清除能力与剂量呈量效关系，表明黑木耳水提物中含有抗氧化成分。黑木耳多糖100mg/kg腹腔注射7d，可使小鼠在水中的平均游泳时间延长50.40%，增强其抗疲劳能力。还能显著降低小鼠心肌组织中脂褐素的含量；能明显提高小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶的比活性。能明显抑制小鼠离体脑单胺氧化酶B(MAO-B)的活性，抑制强度随浓度增加而增加，还能增加果蝇的飞行能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇的平均寿命，是对照组的65438±0.26倍。果蝇口服黑木耳多糖40天后，脂褐素含量下降。
6.抗辐射抗炎作用:腹腔注射黑木耳多糖100mg/kg 7天，对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只对蛋清致大鼠足跖肿胀有一定的抗炎作用。
7.抗溃疡作用黑木耳多糖每日70mg/kg灌胃2天，能明显抑制大鼠应激性溃疡的形成；每日165mg/kg洗胃12d可促进乙酸性胃溃疡愈合，但对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
8.降血糖作用:口服黑木耳多糖(33 mg/kg或100 mg/kg)能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，口服多糖后4 ~ 7小时降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠的饮水量。
9.抗生育作用:小鼠腹腔注射黑木耳多糖，抗着床和抗早孕作用最明显，终止中期妊娠作用略差，但对运输孕卵无效。
10.抗癌抗突变作用黑木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180的抑制率为42.5% ~ 70%，对艾氏腹水癌的抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d天，对环磷酰胺有抗性。
酰胺对小鼠骨髓微核率的影响。
11.抗菌作用从黑木耳中分离的棘白菌素具有抗真菌作用。
12.小鼠腹腔注射毒性黑木耳多糖的LD50为789.60±92.19mg/kg。