牛肝菌吃起来苦吗？

吃不下；牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的总称，除少数种有毒或有苦味外，大部分都是可以食用的。牛肝菌本身有一种特殊的气味，应该说和茅台味差不多。但在一些加工过程中可能会导致其他气味，比如烘烤、脱水等。

扩展数据

营养价值

根据分析，100 g干产品含有20.2 g蛋白质、64.2 g碳水化合物、338kcal、4.0 g灰分、23 mg钙、500 mg磷、50 mg铁和3.68 mg核黄素。？

本品具有清热除烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。中医认为它对贫血、体虚、头晕、耳鸣有疗效，是中成药金淑丸的原料之一。

也是妇科良药，可以治疗妇女白带，不孕不育。此外，其水提物对小鼠肉瘤S-180的生长有抑制作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

同时还具有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的总称，除少数种有毒或有苦味外，大部分都是可以食用的。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。可药用治疗腰腿痛、手脚麻木、四肢抽搐，还可用于治疗妇女白带异常。

菌株分类

1，牛肝菌

白色牛肝菌，学名美味牛肝菌。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒蘑菇，又称腿菇、网纹牛肝菌、白木碗或橡木香，属于菌类。生长季节为每年5月底至+月中旬，雨后晴天生长较多，易于收获。

白牛肝菌子实体肉质，褐色伞盖，最大直径25 cm，重量1 kg。蘑菇盖比较厚，下面有很多小孔，类似牛肝。可以生吃，也可以做成干品。

2.黄胸牛肝菌

黄胸牛肝菌体大，是牛肝菌中子实体最强的一种，味甘，具有清热除烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效，是中药制剂金淑丸的原料之一。也是妇科良药，还可以用来治疗女性容易得的一些妇科病。

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