有哪些食材和香料可以加速炖肉变软？

可以放一些白芷，白芷既是中草药又是调料。用它来炖肉，不仅可以去腥，还可以增加汤的味道和色泽，使汤的颜色看起来更漂亮、更香、更嫩，还可以使炖汤的汤色非常清澈。炖羊肉的时候也可以放一点，但是不能放太多，因为白芷放多了炖汤就苦了，只要一点点，炖汤就又香又好看。

第二种:陈皮

炖肉的时候也可以加入适量的陈皮，因为陈皮可以起到去腥增香的作用，还可以加速肉的软烂。炖肉的时候放一点陈皮，炖汤没有腥味，汤色也很好，炖肉更软更烂，也可以缩短炖肉的时间，大大提高炖肉的效率。所以我们炖肉的时候可以放入适量的陈皮一起炖，这样炖肉会更软更烂。

第三种:高良姜

炖肉的时候，除了以上两种，我们还可以加入适量的高良姜。高良姜可能很多人不熟悉，但它也是一种香料。主要用于去除鱼腥味，也可以增加肉类的鲜味。炖一些好吃的食材时，可以放一点高良姜，可以增加鲜味，去除腥味，对炖肉很有帮助。炖肉也好吃，肉汤更鲜美。