山药与怀山药的比较

1，质感方面。胡爱山质地细腻致密，不易折断，而山药含有大量水分，比胡爱山更容易折断。

2.从种植来看。胡爱山大部分分布在江苏和安徽，但在其他地方很少见。而普通山药，则多出现在河南和山东。

3.切口表面的粘液不同。普通山药切开后，切面会变黄，但山药可以在切口处长时间保持乳白色。而且常见的山药切口内的黏液只要简单刷一下表面就会很光滑，但是山药需要大力清洗才能去除黏液。

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